(marriage ideal ) ازدواج ایده آل

(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)

(marriage ideal ) ازدواج ایده آل

(معیارهای انتخاب همسر- مراسم عروسی-روابط زناشویی موفق- مهارتهای زندگی و....)

چه قسمت‌هایی از مرغ مضر است و نباید بخوریم؟

Image result for ‫چه قسمت‌هایی از مرغ مضر است و نباید بخوریم؟‬‎


در طیور از هورمون استفاده نمی‌شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی‌بیوتیک‌ها و داروهای شیمیایی سبب عوارض مختلفی همچون سرطان‌زایی و ایجاد آلرژی می‌شود.

مصرف سنگدان برای مبتلایان به بیماری‌های التهابی خطر دارد؟ مضرات بال و گردن مرغ در چیست؟ این‌که می‌گویند پای مرغ باعث غضروف‌سازی می‌شود، صحت دارد؟ اصلا چرا کارشناسان تغذیه و متخصصان صنایع غذایی خوردن فرآورده‌های جانبی طیور را زیاد به مردم توصیه نمی‌کنند؟

جگر مرغ هورمون ندارد، زیرا…

جگر مرغ همان عضوی است که علاوه بر ذخیره مواد مغذی، به دلیل آنزیم‌های متنوعی که در سلول‌های خود دارد، محل تجمع و خنثی‌سازی سموم، برخی هورمون‌ها، واکسن‌های تلقیحی و انواع آنتی‌بیوتیک‌های تزریقی و خوراکی است، اما واقعیت این است با وجود آنکه در کشور ما مصرف داروهای هورمونی در طیور ممنوعیت خاصی نداشته و نظارت چندانی هم بر آن نمی‌شود، به دلیل هزینه زیاد، تهیه آن برای مرغدار صرفه اقتصادی نداشته و به همین دلیل است که متخصصان صنایع غذایی جگر را بدون هورمون می‌دانند.

اما نکته انحرافی آنکه گرچه در طیور از هورمون استفاده نمی‌شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی‌بیوتیک‌ها و داروهای شیمیایی برای مهار بیماری‌های عفونی و کنترل بیماری‌های انگلی و ویروسی، سبب عوارض مختلفی همچون سرطان‌زایی، جهش‌زایی، مسمومیت و ایجاد آلرژی می‌شود که مهم‌ترین عارضه آن مقاومت دارویی به انواعی از آنتی‌بیوتیک‌هاست که موجب کم یا بی‌اثر‌شدن آن در بدن مصرف‌کننده می‌شود.‌البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال این داروها یک هفته قبل از کشتار باشد، جای نگرانی نیست؛ چرا‌که کبد حیوان فرصت پاک‌سازی و دفع مواد مضر تجمع یافته را خواهد داشت، اما اگر تلقیح ۴۸‌و ۲۴‌ساعت قبل از کشتار باشد، دارو در جگر مرغ رسوب و برای سلامت مضر است

پوست مرغ را هرگز نخورید

برخی خانواده‌ها پوست مرغ را از قسمت‌های دیگر آن مضرتر می‌دانند و بر این باورند که چربی زیر پوست حاوی هورمون است.

در واقع مردم از وجود هورمون بیشتر از داروهای آنتی‌بیوتیکی می‌ترسند و عامل اصلی رویش موهای زائد در بدن خانم‌ها را پوست مرغ می‌دانند، اما این موضوع زمانی صحت دارد که به مرغ هورمون تزریق شود.ترکیبات هورمونی به دلیل آنکه شبیه هورمون‌های جنسی هستند، در مرد و زن به یک میزان موجب بروز مشکل می‌شود.

در خانم‌ها باعث پرمویی، رویش موهای زائد، جوش و کیست تخمدان و در آقایان باعث آکنه‌های شدید پوستی و نارسایی در هورمون‌های جنسی می‌شود.

در کودکان هم بر روند رشد تاثیر نامطلوب گذاشته و موجب افزایش‌وزن می‌شود. اما موضوع مهم‌تر آنکه از نظر علمی ثابت شده است داروهای آنتی‌بیوتیکی، فلزات سنگین، سموم و آفت‌کش‌هایی که به همراه دانه‌های جو و ذرت وارد جیره غذایی مرغ می‌شود، در بافت‌های نرم و پرچرب همچون پوست و جگر رسوب و مصرف آن باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن شده و حتی ریسک ابتلا به تومورهای سرطانی را افزایش می‌دهد. بنابراین از مصرف قسمت‌هایی از مرغ که پوست بیشتری دارد، بپرهیزید؛ چرا‌که علاوه بر چربی بالا، باعث افزایش کلسترول بد خون هم می‌شود.

بال و گردن مرغ هم پرچرب است

آیا می‌دانید علت خوشمزگی بال‌های سوخاری شده‌ای که این روزها در برخی اغذیه‌فروشی‌ها در مقابل دید مشتری تهیه و عرضه می‌شود، چیست؟ چربی زیاد آن است که یک لذت آنی و حسرت دائم به دل ما می‌گذارد.

این غذا کالری فراوانی دارد و اگر به عنوان پیش‌غذا مصرف شود، کالری دریافتی یک وعده غذا را دوچندان می‌کند. اما موضوع مورد بحث اینکه به گفته کارشناسان اگرچه بال و گردن محل تزریق واکسن به طیور است، ولی به دلیل سرعت جذب، ماندگاری مواد تزریقی در این اعضا کم بوده و مصرف آن از این بابت مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اما گردن مرغ به دلیل آنکه محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شستشوی مجرای داخلی آن غیرممکن است مصرف آن توصیه نمی‌شود.

پای مرغ کلسیم دارد

می‌گویند مصرف پای مرغ غضروف‌های آسیب‌دیده را ترمیم می‌کند و دارویی برای نرمی استخوان است.

 اگر چه پای مرغ حاوی بخش‌های غضروفی است و سوپ آن حالت ژلاتینی دارد ولی به عقیده برخی کارشناسان به دلیل آنکه ارزش پروتئینی چندانی ندارد، نمی‌تواند عاملی برای ساخت غضروف‌ها به شمار آید و در ضمن برای هیچ گروه سنی به عنوان یک انتخاب خوب توصیه نشده است؛ چرا‌که چربی اشباع فراوانی داشته و برای افراد با اضافه‌وزن و مبتلایان به دیابت مضر است.

البته متخصصان تغذیه سوپ پای مرغ را بهترین منبع کلسیم، فسفر، ویتامین A و D عنوان کرده‌اند و برای کودکان مبتلا به نرمی استخوان مفید می‌دانند. آنان عقیده دارند اگر عصاره پای مرغ با کمی پیاز پخته شود کلسیم آن جذب‌‌پذیرتر خواهد شد.

دل و جگر و سنگدان ارزش غذایی دارد، اما…

احشایی چون دل، جگر و سنگدان مرغ پروتئین باکیفیتی دارند و به دلیل آنکه منبع غنی آهن، روی، سلنیوم، ویتامین A و B۱۲ هستند، به روند خون‌سازی کمک می‌کنند و برای رشد قدی و بدنی کودک و نوجوان مفیدند.

میزان آهن سنگدان و دل مرغ تقریبا با گوشت آن برابری می‌کند، ولی بسیار پرچرب بوده و به‌یژه سنگدان کلسترول زیادی دارد. چربی آن از نوع اشباع و میزان اسیدهای چرب امگا ۶ آن بیش از امگا ۳ است. در نتیجه مصرف بیش از یک یا دو بار آن در ماه می‌تواند باعث بروز التهابات بافتی در افراد مستعد شود. به گفته متخصصان میزان کادمیوم، سرب و کروم سنگدان بیشتر از دل بوده و به هیچ عنوان نمی‌توان آن را جایگزین گوشت کرد. این را هم بدانید احشای طیور برای مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی، چربی خون بالا و نقرس محدودیت مصرف دارد.

 مطالب دیگر:

باید و نیایدهای گیاهخوار ی

7 نوشیدنی که به مقابله با دیابت کمک می‌کند

15 توصیه برای اجتناب از بیماری‌های قلبی

درمان مشکلات پوستی با تخم شنبلیله 

عوامل مساعد کننده چاقی

روش های آسان برای کاهش وزن

پیتزای آلفردو

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


                                               http://maktoobshop.com



مواد لازم برای خمیر:

  • روغن زیتون بی‌بو 3 قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق مرباخوری
  • پودر مایة خمیر 1 قاشق غذاخوری
  • آب ولرم 1 لیوان پُر
  • شکر 1 قاشق مرباخوری
  • آرد الک شده به میزان لازم
  • مواد لازم برای روی پیتزا:
  • قارچ کوچک 4 عدد
  • پیاز کوچک 1 تا 2 عدد
  • زیتون سبز و سیاه 4 عدد
  • برگ آویشن 1 قاشق مرباخوری
  • فلفل دلمه‌ای قرمز نصف یک عدد
  • گوجه‌فرنگی 2 عدد
  • سیر 2 حبه
  • پیاز 1 عدد
  • سس گوجه‌فرنگی 3 قاشق غذاخوری
  • پنیر گودا 150 گرم
  • برگ ریحان 8 تا 10 عدد

طرز تهیه:
مایه خمیر، شکر و آب ولرم را در ظرف مناسبی بریزید. کمی هم بزنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند.در ظرف دیگر روغن زیتون، نمک و مایه خمیر آماده را ریخته و آرد را آنقدر به آن اضافه کنید تا مواد به صورت خمیر درآید. خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد، سپس خمیر را صدبار به سطحی صاف و محکم بکوبید یا به مدت 5 دقیقه با همزن برقی مخصوص خمیر ورز دهید. کمی آرد ته ظرف پاشیده و خمیر را بر روی آن گذاشته و روی آن را بپوشانید و بگذارید تا به مدت 50 دقیقه الی یک ساعت استراحت کند تا حجم خمیر چند برابر شود. گوجه‌فرنگی، پیاز و سیر را پوست کنده و با یک چهارم پیمانه آب بپزید به حدی که بعد از پخت اصلاً آب نداشته باشد، در این مرحله مواد را پوره کرده با سس گوجه‌فرنگی مخلوط کنید و کنار بگذارید. مقداری خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و در قالب چرب شده بگذارید. مقداری از خمیر را به صورت مستطیل باز کرده و به چند برش تقسیم کنید و یک تکه پنیر گودا که به طول 3 سانت و به صورت لوله‌های باریک بریزیدهاید لای هر تکه بگذارید. مواد را لوله کنید. روی خمیر سفیدة تخم‌مرغ بمالید و کناره‌های خمیر در جهت عقربة ساعت بچینید و بعد سس گوجه‌فرنگی را روی خمیر بمالید و 3 قاشق پنیر رنده شده روی آن بریزید و به ترتیب حلقة پیاز پوست کنده، قارچ ورقه شده، زیتون خرد شده، فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را ریخته و برگ ریحان و پنیر نگینی شدة گودا را روی سطح مواد بگذارید. در انتها برگ آویشن را روی تمام مواد بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر داغ 180 درجة سانتیگراد آن را بپزید.

نکته:
1ـ آویشن، هم به صورت پودری و هم به برگ خشک شده در دسترس است و این گیاه برگی گرد و کوچک دارد که بسیار از پودر آن معطرتر می‌باشد. 
2ـ در این پیتزا می‌توانید از 3 ورقة سالامی نگینی خرد شده هم استفاده کنید. 
 توسط : زهرا زهرایی

 

http://www.hashpazi.ir/

طرز تهیه پیتزای مرغ بدون سوسیس و کالباس

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com

 


طرز تهیه پیتزای مرغ بدون سوسیس و کالباس


 


پیتزا یکی از آن غذاهای پرطرفداری است که بدغذاترین بچه ها هم معمولا آن را دوست دارند؛ غذایی که اصل ایتالیایی اش از ورقه ای نازک خمیر، کمی سبزی و مقداری پنیر تشکیل شده؛ در حالی که بیشتر ما ایرانی ها پیتزاهای پرمایه تر را می پسندیم که متاسفانه ناسالم تر است...

 

نکته دیگر درباره این غذا، سوسیس و کالباس فراوانی است که در تهیه اش به کار می رود؛ در حالی که می توان آن را سالم سازی کرد. «دستور غذای» این هفته، پیتزای مرغ، قصدش همین است؛ سالم سازی پیتزا.

● مواد لازم (برای ۲ نفر)

▪ سینه مرغ / ۲۵۰ گرم/ ۴۰۰ کیلوکالری

 

▪ پیاز/ ۱ عدد/ ۱۰ کیلوکالری

▪ فلفل دلمه ای/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری

 

▪ قارچ/ ۲ لیوان/ ۴۰ کیلوکالری

▪ گوجه فرنگی رنده شده/ ۱ عدد/ ۱۰ کیلوکالری

 

▪ سیر/ ۱ حبه/ صفر

▪ زیتون سبز/ ۱۰ عدد/ ۴۵ کیلوکالری

 

▪ خمیر پیتزا/ ۲۰۰ گرم/ ۶۴۰ کیلوکالری

▪ پنیر پیتزای ورقه ای/ ۶ عدد/ ۳۰۰ کیلوکالری

 

▪ فلفل سیاه و آویشن / مقداردلخواه/ صفر

▪ روغن سرخ کردنی/ ۱ قاشق غذاخوری/ ۹۰ کیلوکالری

 

 

● طرز تهیه

 

ابتدا خمیر را در ظرفی نچسب پهن کرده و روی آن را با گوجه فرنگی رنده شده ای که از قبل با سیر ساطوری شده مخلوط کرده اید، آغشته کنید. چند ساعت قبل از تهیه پیتزا، سینه مرغ تان را به تکه های ریزی برش داده و با پیاز خرد شده، فلفل سیاه و کمی آبلیموی تازه مزه دار کنید سپس در تابه ای چدنی آنها را تفت دهید و بگذارید تا با حرارت ملایم به تدریج مغزپخت شود. در مرحله بعدی، تکه های مرغ، فلفل دلمه ای و قارچ را روی خمیر چیده و سپس تمامی محتویات را با پنیر بپوشانید. روی پیتزای تان آویشن پاشیده و زیتون های هسته گیری شده را نیز به عنوان آخرین جز به غذایتان اضافه کنید و پس از ۴۰ دقیقه حرارت دیدن در فر، آن را سرو کرده میل کنید.

این غذا تقریبا دارای ۱۵۶۰ کیلوکالری انرژی است و با تقسیم کردن آن به ۱۰ برش هر تکه دارای ۱۵۶ کیلوکالری انرژی خواهد بود.

 

 

● خواص آرد گندم سبوس دار

 

اولین نکته درباره آرد، آن است که همیشه بهتر است نوع تصفیه نشده اش را میل کنید؛ زیرا هر ۱۰۰ گرم آرد سبوس دار نصف نیاز روزانه به فیبر را تامین خواهد کرد. حتی این سبوس دارای مقادیری ویتامین E است به طوری که با خوردن یک قاشق غذاخوری سبوس گندم تمامی نیاز به این ویتامین تامین خواهد شد. علاوه بر تمامی نکات یاد شده این ماده غذایی البته اگر از نوع سبوس دار باشد، مملو از سلنیوم است همان ماده معدنی که در تقویت سیستم دفاعی بدن نقش پررنگی داشته و مقاومت بدن را در برابر عوامل بیماری زا افزایش می دهد. یادتان باشد که این ماده معدنی خاصیت آنتی اکسیدانی نیز دارد و بنابراین دریافت به اندازه آن خطر ابتلا به سرطان را به حداقل می رساند.

 

● خواص سینه مرغ

پروتئین یکی از درشت مغذی هایی است که هر فردی به ازای وزنش باید به گرم مقداری از این ماده مغذی را دریافت کند؛ به این ترتیب که یک آقای ۷۰ کیلوگرمی روزانه به ۷۰ گرم پروتئین نیازمند است و توصیه می شود آن را با خوردن انواع گوشت ها به خصوص گوشت های سفید که مرغ نیز جزیی از آن به حساب می آید، تامین کند زیرا چربی اشباع کمی داشته و در عین حال میزان پروتئین اش به اندازه است. توصیه می شود که هر فرد بالغی روزانه ۲ تا ۳ واحد از گروه گوشت ها در برنامه غذایی اش به چشم بخورد که این مقدار برابر است با ۳۰ گرم گوشت لخم البته از هر نوع یا یک عدد تخم مرغ یا ۴۵ گرم پنیر. پس روزانه ۶۰ تا ۹۰ گرم گوشت باید دریافت کنید تا به این ترتیب میزان پروتئین دریافتی تان به اندازه باشد.

 

 

● خواص قارچ

 

این ماده غذایی جزو سبزی ها به حساب می آید و دارای کالری کمی است بنابراین انتخابی مناسب برای کسانی خواهد بود که قصد لاغر شدن دارند. علاوه بر کالری کم، خوردن هر ۵ عدد قارچ متوسط ۵۰ درصد نیاز روزانه به مس را تامین خواهد کرد بنابراین خوردن این ماده غذایی نیز به تقویت قوای سیستم ایمنی کمک می کند زیرا این ماده معدنی یعنی مس خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و در ساختمان آنزیم هایی که در فعالیت های آنتی اکسیدانی دخیل هستند، شرکت کرده و به این ترتیب از تخریب اکسیداتیو سلول ها و آسیب پذیر شدن آنها جلوگیری می کند. علاوه بر اینها در قارچ ترکیب هایی به نام لنتینان وجود دارد که از رشد تومورها جلوگیری کرده و از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند پس عادت به خوردن قارچ، یک عادت ضد سرطان محسوب می شود.

 

● خواص فلفل دلمه ای رنگی

این سبزی ارزشمند منبع عالی ویتامین C است؛ به طوری که خوردن یک عدد فلفل دلمه ای متوسط، سه برابر نیاز روزانه به این ویتامین را در یک فرد بالغ تامین می کند. البته اگر این سبزی رنگی باشد به خصوص قرمز علاوه بر ویتامین C ، بتاکاروتن نیز خواهد داشت بنابراین خاصیت آنتی اکسیدانی آن بیش از پیش خواهد بود. به همین دلیل گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانه شدت و زمان بیماری هایی چون سرماخوردگی که در تابستان شیوع پیدا می کند را به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می دهد. فقط فراموش نکنید که هر یک لیوان فلفل دلمه ای خرد شده ۲۵ کیلوکالری انرژی داشته و معادل یک واحد سبزی به حساب می آید.

 

 

● با این غذا بخورید

 

معمولا این غذا را با سس قرمز یا همان کچاپ میل می کنند. توصیه ما این است که ترجیحا خودتان این سس را در خانه تهیه کرده و تا جایی که می توانید، از نمک و فلفل کمتری در تهیه آن استفاده کنید. به عنوان نوشیدنی نیز می توانید از آب میوه های تازه و البته بدون افزودن شکر استفاده کنید.

 

● ماندگی و کهنگی

اگر چند برش از پیتزایتان باقی ماند، آن را در ظرفی دربسته قرار دهید و برای مصرف در وعده های بعدی، آن را در فر یا روی گاز دوباره گرم کنید. افزودن مجدد کمی پنیر پیتزا نیز به این برش ها شکلی تازه خواهد داد و البته اضافه کردن پنیر برابر است با افزایش کالری دریافتی؛ پس مراقب باشید.

 

 

● اگر فرزندتان بد غذاست

 

پیتزا، انتخابی مناسب برای فرزند شما است؛ به خصوص اگر از تمامی مواد غذایی یاد شده نیز استفاده کنید. سس نیز یکی از مشوق های بچه ها برای بیشتر خوردن خواهد بود، فقط همان طور که قبلا نیز گفتیم خودتان سس را تهیه کنید. در ضمن، نوشیدنی همراه این غذا بهتر است شربت آبلیموی تازه باشد.

 

● اگر چربی خون دارید

بهتر است میزان پنیرپیتزای خود را به حداقل ممکن برسانید. کمی سیر تازه را بیشتر کنید و میزان سبزی های مصرفی تان را نیز به بالاترین میزان ممکن برسانید. در ضمن خمیر مصرفی را تا جایی که می توانید نازک کرده و نوشیدنی تان نیز بهتر است آب کرفس طعم دار شده با آبلیموی تازه و کمی گلپر باشد.

 

 

● اگر یبوست دارید

 

خوردن این غذای فیبر دار می تواند به هر چه کم رنگ تر کردن این مشکل شما کمک کند؛ به شرطی که خمیر پیتزای تان نیز با آرد سبوس دار تهیه شده باشد. علاوه بر سبزی های یاد شده، زیتون مصرفی در این غذا نیز می تواند تا حدودی کارگشا باشد؛ به خصوص اگر نوشیدنی همراه این غذا را آب گوجه فرنگی انتخاب کنید.

 

 

 

مطالب پیشنهادی

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

لقمه‌های پیتزا با خمیر آماده

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

                     http://maktoobshop.com

لقمه‌های پیتزا با خمیر آماده:

پیتزای دست‌پیچ آماده برای رفتن در فر
پیتزای دست‌پیچ آماده برای رفتن در فر

برای آماده کردن این پیش‌غذای کوچک لازم نیست خمیر را مثل کالزونه یک دست بپیچانیم. چند راه وجود دارد که یکی از آنها مثل پیچاندن شیرینی دارچینی که قبلا اینجا گفته بودیم، همه مواد لازم مثل مواد بالا برای کالزونه را داخل خمیر می‌ریزیم و آن را می‌پیچیم.

از یک طرف شروع به پیچیاندنش می‌کنیم و بعد با چاقوی تیز از بالای لوله شروع به بریدن می‌کنیم و چندین برش پیتزا به دست می‌آید.

بعد در سینی فر یا یک ظرف گودتر، داخل فر می‌رود و بعد از زمانی که روی بسته خمیر نوشته شده، آماده است. حالا رویش آویشن یا پنیر اضافه می‌ریزیم.

خمیر برش‌داده‌شده
خمیر برش‌ خورده

راه دیگر که بیشتر دوست دارم این‌ست که خمیر را روی یک سطح مناسب مثل تخته آشپزخانه پهن کنیم. سس و روغن و هرچه لازم دارد روی آن بزنیم. اگر قالب گرد یا هر شکل بامزه‌ای داریم می‌توانیم اینجا به کار بگیریم. با قالب باید خمیر‌ها را جدا کرد.

اگر قالبی وجود ندارد پیشنهادم یک لیوان با قطر مناسب یا کاسه کوچک‌ است. این برش‌ها را کنار هم می‌گذاریم و موادی را که باز هم می‌تواند مواد کالزونه بالا یا دلخواه باشد، وسط هر خمیر می‌گذاریم.

اطراف آن باید جای کافی برای پف خمیر باشد. یک قاشق برای هر خمیر کوچک، کافی است. رویش یک پنیر قابل ‌ذوب‌شدن می‌گذاریم و می‌رود در فر.

پیتزا فنجانی

اگر قالب کیک فنجانی داشته باشیم، پیشنهاد می‌کنم این برش ها را داخل این قالب بگذاریم که بهتر در فر پُف کند. با این قالب البته بهتر است اول خمیر را در هر سوراخ فرو کنیم و بعد مواد را داخل‌اش بریزیم. آخرین پله هم ریختن پنیر روی مواد داخل قالب است.

اینها کارهایی است که به نظرم با خمیر آماده می‌توان انجام 

داد و از بوی نان تازه و مزه پیتزا در خانه لذت برد.



مطالب پیشنهادی

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

طرز تهیه پیتزای قارچ ساده

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


                                             http://maktoobshop.com

مواد لازم برای تهیه پیتزای قارچ ساده:  


خمیر پیتزا  به مقدار لازم 
قارچ  100 گرم 
پیاز ریز شده  یک قاشق سوپخوری 
پنیر پیتزا  250 گرم 
روغن مایع  3 قاشق سوپخوری 
فلفل دلمه ای  1 عدد 
گوجه فرنگی  2 عدد 
سس پیتزا  3 قاشق سوپخوری 
ارگانو یا آویشن شیرازی  یک قاشق سوپخوری 
نمک و فلفل  به مقدار لازم

 

طرز تهیه پیتزا:


کف ظرف را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن کنید . سس پیتزا را روی خمیر بمالید و کمی روغن مایع روی آن بریزید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خرد کنید. قارچ  ها را نیز به شکل حلقه حلقه برش دهید. پیاز ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی  و قارچ را روی خمیر پیتزا بریزید .

سپس آویشن را بر روی این مواد بریزید . بعد پنیر پیتزا را رنده کرده روی مواد را کاملاً با پنیر بپوشانید . البته بهتر است پنیر پیتزا را در اواخر پخت، روی آن بریزید تا پنیر حالت کششی بیشتری داشته باشد. سینی را در وسط فری که قبلاً داغ شده قرار دهید. درجه حرارت فر باید 350 درجه فارنهایت باشد. پس از پخت و طلایی شدن سطح پیتزا آن را از فر خارج کرده و کمی سس پیتزا روی آن بریزید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا تابه ای

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com


هر وقت میخوام چیزی درست کنم دنبال یه دستور راحت می گردم! شما هم اگر دوست دارید یک پیتزای بسیار راحت و بسیار بسیار عالی درست کنید بصورتی که دیگه پیتزاهای بیرون به دهنتون مزه نده پیشنهاد می کنم یک بار این دستور پیتزا رو امتحان کنید، بهتون قول میدم پشیمون نمیشید!

مواد لازم برای خمیر پیتزا



آرد.............................................. یک و نیم پیمانه 

ماست.........................................یک دوم پیمانه 

بیکینگ پودر ................................. یک قاشق چای خوری

نمک .......................................... یک دوم قاشق چای خوری

تخم مرغ..................................... یک عدد

روغن مایع.................................. 2 قاشق غذاخوری
تو یک کاسه آرد نمک ماست بیکینگ پودر تخم مرغ و روغن (من زیتون استفاده کردم) را بریزید و مخلوط کنید.این خمیر حالت چسبندگی داره پس آرد زیادی اضافه نکنید .کف تابه 30 سانتی متری را چرب کنید. کف دستتون هم چرب کنید و خمیر رو کف ظرف پهن کنید و مواد رویه پیتزا را روی آن بریزید و در ماهیتابه را گذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید بعد از یک ربع در تابه را بردارید و در حدی که خمیر پجته و پنیر آب بشه بپزید.

نکته:

1)این مقدار خمیر برای ماهیتابه 30 سانتی یه کم کلفت میشه، اگر خمیر نازک دوست دارید یا ماهیتابه رو بزرگتر انتخاب کنید یا تو دوتا ماهیتابه 20 سانتی بپزیدش.


2))اگر فر دارید و پیتزای برشته رو ترجیح میدید میتونید این پیتزا رو توی فر با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.


3)اصلا برای درست کردن این پیتزا تردید نکنید. من دیگه جز این دستور از هیچ دستوری برای پیتزا استفاده نخواهم کرد!!

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای کدو

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com






مواد لازم :

 خمیر پیتزا200 گرم
 کره30 گرم
 کدوی متوسط4 عدد
 تخم مرغ3 عدد
 نان خشک کوبیده شده80 گرم
 خامه رقیق100 میلی لیتر
 شیر100 میلی لیتر
 پنیر پیتزای خرد شده4 قاشق غذاخوری
 ریحان خرد شده2 قاشق غذاخوری
 سس فلفل2 قاشق چای خوری
نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه :

کدوها را به دو یا چند قسمت 5 سانتیمتری ( درشت ) خرد کنید.

آنها را به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش نمک زده روی شعله حرارت دهید.

پس از 5 دقیقه آنها را با آب سرد شسته و خنک کنید.

سپس کدوها را حلقه حلقه کنید و با استفاده از پارچه ای تمیز آنها را خشک کنید.

تخم مرغ ها را با خامه و شیر  مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

خرده های نان ، پنیر پیتزا ، سس فلفل ، ریحان  ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

خمیر پیتزا را داخل ظرف مخصوص فر ( مثل پیرکس یا تفلون ) پهن کنید.

کدوهای حلقه شده را روی خمیر پیتزا قرار دهید.

سپس مخلوط آماده ی فوق را روی آن بریزید.

ظرف را در دمای 180سانتیگراد فر، به مدت 35 دقیقه قرار دهید.

پس از اتمام زمان پخت ، غذا آماده سرو است و می توانید آن را میل کنید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای سریع و کوچولو برای صبحانه و یا عصرانه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com


اگر تو یه روز تعطیل دلتون خواست یک صبحانه لذیذ و متنوع برای خودتون و خانوادتون آماده کنید ، حتما این تعریف و دنبال کنید.



مواد لازم :



نان تست : به تعداد افراد خانواده

سس گوجه فرنگی : مقدار کمی

پنیر پیتزا : مقدار لازم

زیتون و یا قارچ : یک پیاله کوچک (سلیقه ای )

گوجه فرنگی برش داده شده  و فلفل سبز : مقدار لازم

سوسیس : به مقدار لازم



ابتدا روی نان تست ها را کمی سس گوجه فرنگی می مالیم ، بعد کمی پنیر پیتزا روی نانها می ریزیم ، حالا سوسیس ها را گرد گرد برش می زنیم چهار گوشه نان تستها می چینیم و بین سوسیسها را زیتون بدون هسته می گذاریم ، وسط نانها اگر خواستیم می توانیم یک برش گوجه فرنگی و تکه ای فلفل سبز بگذاریم سپس یک قاشق روغن زیتون روی هر کدوم از پیتزا ها می ریزیم و در سینی فری که از قبل چرب شده می چینیم ، سینی فر را در فر با درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه می گذاریم .بعد از ۱۵ دقیقه پیتزاهاتون آماده میل کردن هستند.

( در غذای های ترکیه ای از زیتون به وفور استفاده می شود ، اگر زیتون در دسترس نداشتید می تونید از قارچ برش داده شده استفاده کنید. )


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای مدیترانه‌ای

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com

این پیتزا هم خوشمزه است و هم مغذی و سالم! کافی است آن را با سالاد سبزیجات میل کنید تا غذای کاملی شود.

 مواد لازم:

خمیر آماده پیتزا*                                            1عدد

سس گوجه‌فرنگی بدون نمک                           نصف فنجان

سیر ریز شده                                                  1 حبه

مرغ پخته و خردشده                                       1 فنجان

زیتون بدون هسته و حلقه‌حلقه شده               نصف فنجان

آرتیشوی خردشده                                         1 فنجان

فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز خردشده                1 فنجان کوچک

پودر آویشن                                                    نصف قاشق چای‌خوری

ریحان خشک‌شده و یا تازه خردشده                 نصف فنجان

پنیر پیتزای کم‌چرب                                        1 فنجان

* که از آرد کامل (سبوس‌دار) تهیه شده باشد

 

روش تهیه:

* فر را از قبل روشن کنید و به دمای 200 درجه سانتی‌گراد برسانید.

* سُس گوجه‌فرنگی را بر روی خمیر آماده بمالید و سپس مواد نام‌برده شده را روی خمیر پیتزا بریزید.

* آنگاه پنیر پیتزا را بر روی آن‌ها ریخته و پیتزا را درون ظرف مخصوص فر قرار دهید و آن را داخل فر بگذارید. پس از 10 دقیقه پیتزا آماده می‌باشد.

 

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

درست کردن پیتزایی سالم تر

ما در این فهرست محشر، سعی کرده ایم تمامی موارد مورد نیاز برای تهیه سالم ترین پیتزا را گردآوری کنیم، پس می‌توانید دقیقا همان چیزی که شما – بدن تان – می‌خواهد را درست کنید. تضمین می‌کنیم چیزی خلق خواهید کرد که کالری های ناخواسته را کنار خواهد زد و فراتر از هر پیتزایی در پیتزا فروشی شهر قرار خواهد گرفت!

آموزش پیتزا

پس پیش از رسیدن به انتها توقف نکنید: ما ۵ دستور تهیه پیتزای فوق العاده ویژه مورد علاقه تان را در زیر آورده ایم:

اما نخست، برخی توصیه های آماده سازی پیتزا:

  • فر یا اجاق را گرم و داغ نگه دارید. مثلا، گرمای حداقل ۴۵۰ درجه – ۵۰۰ حتی بهتر است. بدین ترتیب می‌توانید از ورقه نانی برشته بدون آنکه وسط آن مرطوب باشد، برخوردار شوید.
  • بیش از اندازه از مخلفات رویی استفاده نکنید. فقط یک پایه کوچک نازک نیاز دارید- به خوبی به آن بپردازید. تنها یک لایه نازک از هر ماده خوراکی افزوده و موارد سنگین تر را به کمترین مقدار برسانید.
  • پیش از افزودن مواد خوراکی، ورقه نان را بپزید یا برشته کنید. هیچ چیز بدتر از نانی که وسط آن مرطوب باشد، نیست! مطمئن باشد که این کار می تواند از مخلّفات رویی پیش از گذاشتن شان بر روی نان، محافظت کند.
  • مراقب مخلفات رویی مرطوب و پنیر ها باشید. چنانچه گوجه فرنگی ها آبدار باشند هنگام قرار گرفتن بر روی لایه نان، آنها این رطوبت را به ورقه نان منتقل خواهند کرد. این مخلفات رویی را به کمترین مقدار برسانید و تلاش نمایید تا هر نوع مایع اضافی را پاک کنید.
  • تلاش کنید تا آن را روی کباب پز (گریل) بپزید. این شیوه رنگ و مزه دودی عالی و آثار کباب پزی خوشمزه ای به آن می افزاید.
  • نان آماده بخرید (اگر مایلید!). نیازی نیست همچون یک سرآشپز عالی رفتار کنید. در حقیقت، بسیاری از پیتزا فروشی ها خمیر تازه دست ساز خود را به شما خواهند فروخت تا در خانه بپزید. امتحانش کنید.

 همه چیز با ورقه نان شروع می‌شود

  • آرد گندم کامل. از ورقه نان تهیه شده از آرد سفید سنتی چشم پوشی کرده و خمیر گندم کامل خودتان را به خاطر پروتئین و الیاف بیشتر و مزه ای لذیذ و معطر درست کنید.
  • نان ساندویچی نازک. نان نازک ساندویچی مورد علاقه تان را گرفته و غذای سرد را با سس و مخلفات رویی به اختیار خود تعویض کنید. (فقط پیش از گذاشتن مخلفات رویی، نان را برای جلوگیری از هر گونه رطوبت، اندکی برشته کنید.)
  • نان مکزیکی (تورتیا). برنج و حبوبات تنها مواد تشکیل دهنده ای نیستند که می‌توانند روی نان مکزیکی قرار گیرند. نان مکزیکی گندم کامل خودتان را به خاطر ورقه نان کاملا نازک متفاوت درست کنید.
  • نان پیتا. پیتا های کوچک اندازه ای مناسب برای یک پیتزای شخصی (یک نفره) هستند، و نوع گندم کامل، ارزش و توان غذایی بیشتری به آن می افزاید.
  • مافین های انگلیسی، با همه سوراخ و سمبه هایش. استفاده از یک ورقه نان پیتزای مافین انگلیسی کار اشتباهی نیست. آنها کاملا در فر یا اجاق برشته می‌شوند و برای درست کردن پیتزا های کوچک برای ناهاری سبک، عالی هستند. (یا به عنوان خوراک سبکی در آخر شب!)
  • نان فطیر. به این به عنوان پیتزایی با ورقه نان بینهایت نازک فکر کنید. بسیار ساده، بسیار ترد، و بسیار خوشمزه.
  • گل کلم. برای انتخابی سبک تر، از کربوهیدرات اضافی چشم پوشی کرده و گل کلم را به ورقه نان پیتزایی سالم، خوشمزه تبدیل نمایید. صحبت از افزودن سبزیجات به طور پنهانی است!
  • کدو سبز. همچون گل کلم، کدو سبز به آسانی به ورقه نان پیتزایی باریک، و سبز تبدیل می شود.
  • کدوی تابستانی. از رنگ زرد بیش از سبز لذت می برید؟ پس کدو سبز را با کدوی تابستانی به خاطر ورقه نان کاملا گیاهی دیگری معاوضه کنید.
  • پورتوبلو. این قارچ ها بستری مناسب برای هر گونه سس و مخلفات رویی پیتزا، بدون نیاز به کربو هیدرات هستند.
  • کینوآ. این دانه فوق العاده، تنها برای روی سالاد یا در سوپ ها عالی نیست. ورقه نان کینوآی خودتان را به خاطر جایگزین کردن یک بسته پروتئینی و معطر با یک خمیر پیتزای کلاسیک درست کنید.
  • برنج باقیمانده. بله، کاربرد دیگری برای برنج باقیمانده از شام شب قبل است. تنها اندکی خوراک دانه کتان و چاشنی ایتالیایی اضافه کنید، به یک ورقه نان آسان و مبتکرانه دست یافته اید.

 و سپس می رسیم به سس:

  • گوجه فرنگی. بی شک، یک سس کلاسیک است. سس پیتزای خودتان را با پرهیز از مدل های آماده خرید فروشگاهی که می‌توانند انباشته از شکر باشند، درست کنید. تضمین می‌کنیم که این، طعم و مزه بسیار بهتری نیز خواهد داشت!
  • گوجه فرنگی های ورقه شده. شروع به کوچک تر و ورقه کردن تعدای از گوجه فرنگی ها به عنوان سس پیتزای خود نمایید. کمتر وسواس به خرج دهید و تنها به عنوان یک عطر و طعم بیشتر و بهتر به آن بپردازید.
  • خامه نارگیل سیر. برای یک پیتزای سفید سالم، این سس نارگیل سیر داغ  و تنوری را امتحان کنید – که به سادگی از چند پر سیر، شیر نارگیل، و اندکی نمک تهیه می شود. این سس، حس شیرینی به یک خوراک خوشمزه کلاسیک می افزاید.
  • سالسا. با ایجاد برش در گوجه فرنگی و استفاده از سالسا به عنوان خامه به آن لذت و گیرایی ببخشید. این، ادویه و تندی لذت بخشی به پای پیتزا می افزاید، و شروعی عالی برای یک پیتزای مکزیکی عالی است.
  • پستو. با رنگ سبز همراه با سس پِستوی ریحان روی ورقه نان ادامه دهید. ساخته شده از آجیل و ریحان تازه، این سس پایه، سبزی های سالم و امگا ۳ که موجب افزایش ارزش غذایی می شوند را اضافه می کند.
  • کدو حلوایی. آنها تنها برای کنده کاری نیستند! پوره کدو حلوایی، افزودنی خلاقانه به سس پیتزای سنتی است که عطر و طعم پاییزی خوشمزه و شیرینی به آن می افزاید.
  • پوره سیر. می خواهید با چیزی بسیار ساده تر ادامه دهید؟ پوره سیر خودتان را (با تنها مقداری خرد کردن سریع!) درست کرده و به طور یکنواخت روی ورقه نان پهن کنید. هشدار: بوی سیر را نیز در پی خواهد داشت (اما این واقعا ارزشش را دارد).
  • خامه قارچ. متفاوت فکر کنید! تلاش کنید تا یک خامه قارچ به عنوان پایه ای برای یک پیتزای خوشمزه و کاملا مقوی، آماده نمایید. یک لایه نازک خوب، جای زیادی برای مخلفات رویی دیگر و پنیر باقی خواهد گذاشت.
  • خامه زیتون. علاقه زیادی به قارچ ندارید؟ با شیوه ای کلاسیک با خامه زیتون که نمکین و دلچسب است و به طور یکسان بر روی نان پیتزا گسترده می‌شود، ادامه دهید. (این کار به ویژه با مخلفات رویی الهام گرفته از مدیترانه همچون گوجه فرنگی تازه، پنیر فتا و پونه کوهی، بسیار خوب جواب می‌دهد.)
  • حُمُّص. برای ارائه یک خوراک خاورمیانه ای روی یک خوراک ایتالیایی، حُمّص خامه ای را جایگزین کنید. نخودها، الیاف و پروتئین بیشتری را به این خوراک افزوده و رضایت هر سلیقه ای را فراهم خواهند کرد. مخلفات رویی این سس خلاقانه را به همراه سبزی های خرد شده تازه، امتحان کنید!
  • پوره هویج. هویج های پوره شده، خامه سس مانند شیرینی را خلق می‌کنند که بدون شک هر کسی را به خوردنش وا می‌دارد.
  • سس لوبیای دوباره سرخ شده. یک قوطی لوبیا را به یک خامه خوشمزه برای نان پیتزا تبدیل کنید. با لوبیا های دوباره سرخ شده سنتی یا لوبیا های سیاه کهنه دانه ریز له شده ادامه دهید – امکانات بی پایان است. این یک پایه عالی دیگر برای پیتزای مکزیکی است.
  • مربای (له شده) پیاز و سیر. این دستور غذایی نظرمان را جلب کرد و نتوانستیم مقاومت کنیم. این مربای منحصر به فرد، خوش طعم و خوشمزه می‌تواند “سس” پیتزایی باشد که همیشه به دنبالش بوده اید! افزون بر این، این بی‌تردید بسیار شیک و زیبا است. ما مخلفات رویی با توده ای از پنیر بز و مقداری اروگولا تازه را پیشنهاد می‌کنیم.
  • خامه لوبیای سفید. شیوه تازه ای روی حُمّص سنتی برای چیزی فوق العاده نرم و لطیف و انباشته با آنتی اکسیدان ها را بکار برید. مقداری گوجه فرنگی های ورقه شده و پنیر پارمزان را به خاطر یک خوراک سبک عالی آخر شب، بیافزایید.
  • سس بریانی. برای درست کردن پیتزای بریانی بدون شکر اضافی، با یک سس کباب خانگی شروع کنید. این عطر و مزه ای تند به این خوراک خواهد افزود که هر عاشق پیتزایی از آن لذت خواهد برد.
  • سس بادام زمینی. برای اینکه واقعا چیزهایی را تغییر دهید، یک سس بادام زمینی سالم درست کنید. مخلفات رویی شامل جوجه کبابی، گشنیز، و جوانه های لوبیا برای یک خوراک پیتزای الهام گرفته آسیایی را امتحان کنید.
  • پنیر ریکوتا با عسل و دارچین. چنین چیزی یک پیتزای دلچسب یا خوشمزه را به گونه ای عالی رقم می زند. به سادگی در سراسر ورقه نان پهن کنید و از هر چه مایلید روی آن بگذارید.
  • خامه شکلات تیره (یا ناتلا). بسیار خب، چنین چیزی کاملا برای یک پیتزای دسر decadent است. اما حتی افرادی که به سلامت غذایی اهمیت می‌دهند نیز گهگاه به چنین چیزهای خوشمزه و دلچسبی نیاز دارند!

مخلفات رویی را فراموش نکنید!

پروتئین

  • سوسیس مرغ. سوسیس گوشت کلاسیک را با چیزی اندکی کم چرب تر (اما همچنان سرشار از عطر و طعم) معاوضه کنید. نشان های تجاری بسیاری با مواد غذایی از پیش پخته شده می آیند، پس پیش از سراندن آن در فر یا اجاق داغ سوزان، می‌توانید تنها آن را برش بزنید و به عنوان مواد رویی قرار دهید.
  • توفو. نه تنها برای خوراک های چینی تفت داده شده و سالاد ها، بلکه توفو می‌تواند روی هر پیتزایی به منظور افزایش پروتئین قرار گیرد. این پیتزای توفوی تایلندی که تضمین می کند هر مهمان جشن پبتزا را خوشنود سازد، را امتحان کنید!
  • مرغ کبابی. برای یک عالم پروتئین بدون چربی، مرغ کبابی روشی مورد قبول است. آن را همراه با سس بریانی به خاطر یک پیتزای مرغ کبابی سالم استفاده کنید.
  • حبوبات. متاسفانه، برنج جایی ندارد – حبوبات بدون شما راهشان را به سوی خمیر پیتزا می یابند! لوبیا های سیاه را بر روی انواع پیتزا (همانند همین گزینه لوبیای سیاه کبابی) به خاطر پروتئین، الیاف و عطر و طعم بیشتر بریزید.
  • تخم مرغ ها. آنها را هم بزنید، آب پز کنید، یا بسیار آسان آنها را بپزید. هر تصمیمی که بگیرید، یک تخم مرغ روی یک پیتزا هرگز ایده و اندیشه بدی نیست.
  • فیله سالمون نمک سود. آن را از کنار نان شیرینی حلقه ای بردارید و روی پیتزا بگذارید! این اندیشه و ایده ای بسیار عالی است که با تخم مرغ ها و سبزی ها خیلی جور در می آید.
  • آجیل. تجملی و خیالی است؟ گردو ها (یا هر آجیلی!) را به خاطر اندکی قرچ و قروچ بیشتر روی پیتزا بپاشید.
  • پپرونی ترکی. پپرونی ترکی را به خاطر گزینه کم چرب که همچنان مزه و طعمی عالی دارد انتخاب کنید. (فقط به دنبال انواع نگهدارنده و بسته بندی سدیم باشید.)

سبزی ها

  • برگ چغندر. این سبزی برگ دار یک منبع عالی کلسیم و پتاسیم است و در میان ورقه نان و پنیر، عالی می شود. این پیتزای برگ چغندر سوئیسی را با پستو و خمیری به انتخاب خود امتحان کنید. (انتخاب ما گندم کامل است!)
  • کلم پبچ. این سبزی سالاد عالی تنها با کمی سس سرکه خوب نمی‌شود. آن را روی هر پیتزایی به خاطر یک دوز بیشتر کلسیم و آنتی اکسیدان ها بگذارید. پیتزای مورد علاقه ما؟ این پیتزای کلم پیچ و سیب زمینی شیرین است.
  • اروگولا. روی پیتزای آماده خوردن این سبزی سالاد را به خاطر یک برش پیتزا و سالاد با هم در یک لقمه، بپاشید. (و هی، این ممکن است به شما در داشتن یک رابطه جنسی بهتر نیز کمک کند؟!)
  • اسفناج. اسفناج بر روی پیتزا؟ پاپای (ملوان زبل) به شما افتخار خواهد کرد! این سبزی کاملا در فر یا اجاق می پزد و با پنیر فتا خوب جور در می آید.
  • کلم بروکلی. ویتامین C، فولیک اسید، و الیاف تنها اندکی از فواید کلم بروکلی هستند. پس روی پای پیتزای خود این سبزی چلیپایی را به خاطر قرچ و قروچ، عطر و طعم، و سلامتی بریزید!
  • مارچوبه. مارچوبه مواد رویی سبز عالی که سرشار از ویتامین K ، فولیک اسید، و آنتی اکسیدان ها است. (بله، فقط یک پیتزای کاملا سالم.)
  • کدو سبز. اگر ورقه نان کدو سبز چیزی نیست که شما می‌خواهید، شاید مقداری کدو سبز برشته بر روی پیتزا بهتر باشد. ریز ریز کرده و در سراسر نان پیش از آنکه کاملا بپزد، بپاشید.
  • کدوی زمستانی. برای حس شیرین و دلچسبی همراه شام، مقداری کدوی زمستانی را به فهرست مخلفات رویی بیفزایید. تضمین خواهد کرد که شما شیوه درستی را به کار گرفته اید. (سلام فیبر!)
  • بادمجان. پارمزان بادمجان را به خاطر بادمجان های ورقه شده بر روی پیتزا معاوضه کنید. مقداری پنیر موزارلای کم چرب و گوجه فرنگی های ورقه شده را بیافزایید و همه چیز مهیا است.
  • پیاز ها. چه کارامل شده، پخته شده، تفت داده شده، پیاز ها شیرینی و خوشگواری را به هر تکه برش پیتزا می افزایند.
  • گوجه های خشک شده در آفتاب. برای خوراکی اندکی خوشمزه تر، گوجه های خشک شده در آفتاب را امتحان کنید. از مدل های درون شیشه (که با روغن انباشته شده) به اندازه استفاده کنید، یا در عوض به سلیقه خودتان درست کنید.
  • زیتون ها. برای یک پیتزا به سبک مدیترانه ای، فقط زیتون ها را اضافه کنید! (یا تمام و کمال پیش رفته و بادمجان، اسفناج، گوجه فرنگی، و پنیر فتا را نیز بیافزایید.)
  • گیاه کیپر. برای تضمین یک خوراک نمکین و دلچسب در هر زمان، مقداری کیپر را روی پیتزا بریزید. (این با سالمون دودی عالی می‌شود.)
  • قارچ ها. به نظر می‌رسد این سبزی می‌تواند برای یک ورقه نان عالی، سس، یا مخلفات رویی مورد استفاده قرار گیرد، ما استفاده از انواع قارچ ها برای یک خوراک متفاوت (و خوشمزه!) در هر زمان را توصیه می‌کنیم.
  • کنگر فرنگی. این بچه های تیز و خاردار برای مخلفات رویی هر پیتزایی عالی هستند – چه از تازه یا مدل های کنسرو شده آن استفاده کنید. آن را همراه با اسفناج و یا گزینه ای برای درست نمودن ورقه نان سالم بکار برید، شما وعده غذایی خودتان را در اختیار دارید.
  • چغندر ها. این یک برش و تکه ای سالم است. مقداری چغندر شیرین را به خاطر یک بشقاب شام منحصر به فرد برشته کنید. این سبزی با اندکی پنیر بز و اروگولا عالی می‌شود.
  • فلفل ها. این مخلفات رویی محبوب پیتزا می‌تواند حتی به مراتب هیجان انگیزتر باشد! برش های پیتزای تان را رنگین کرده و از انواع سبز، قرمز، زرد و نارنجی برای یک پیتزا استفاده کنید که همگی هم‌چون سایه های رنگین کمان هستند.
  • سیب زمینی های شیرین. هیچ نیازی به گوشت نیست هنگامی که سیب زمینی های شیرین برشته روی پای استفاده می‌شوند. چنانچه این خوراکی راحت به نظر نرسد، نمی‌دانیم دیگر چه خواهد بود!
  • پولنتا. پولنتا روی پیتزا؟ چرا نه؟ مقداری برش های ضخیم پولنتا (تهیه شده از آرد ذرت آسیاب شده) را بریان کنید و روی خمیر بریزید. با یک سس گوجه فرنگی دلچسب عالی می شود!

میوه

  • هلو های کبابی. این موهبت شیرین طبیعی نبایست به تنهایی خورده شود. هلو های کبابی، مخلفات رویی عالی برای پیتزا هستند، به ویژه هنگامی که با پیاز های کارامل شده و ریحان تازه همراه شوند. یا آن را روی ورقه نان با سسی شیرین تر به خاطر یک پیتزای دسر سرشار از میوه، بریزید.
  • انجیر ها. آنها تنها برای کلوچه های نیوتُنز نیستند. انجیر های تازه با یک مشت ارگولا و یک لایه نازک پنیر ریکوتا را برای یک پای بکار برید که به همان اندازه که خوشمزه است شیک و درجه یک می‌باشد.
  • گلابی ها. گلابی های ورقه شده خیلی نازک، هر پای پیتزایی را به سطح بعدی می برد. روی آن پنیر بز یا گورگونزولا و پسته های خرد شده بریزید، و آماده شوید تا برای رقابت سرآشپز آهنین بعدی ثبت نام کنید.
  • سیب ها. این یک گونه متفاوت از پای سیب است. سیب ها را برای افزودن قرچ و قروچ و شیرینی، ورقه ورقه کنید. آن را همراه با اروگولا و پنیر بز برای چیزی به مراتب خوشمزه تر و خوشایند تر استفاده کرده یا لایه ای روی پیتزای آغشته به سس شکلات برای یک دسر مبتکرانه، قرار دهید.
  • آناناس. اکنون می‌توانیم به سوی کارائیب در آشپزخانه روانه شویم! آناناس ها افزودنی مطبوع برای هر پیتزایی هستند، و با مرغ کبابی و سس بریانی عالی می‌شوند.
  • آوکادو. خوراک عالی محبوب ما می‌بایست ظاهر خوبی ایجاد کند، که این دلیل خوبی است! آوکادو یک ماده کلیدی برای یک پیتزا صبحانه لذیذ و خوشمزه است (و شروع عالی در هر صبح).
  • بلوبری ها. با ما بمانید: این توت های کوچک، سرشار از آنتی اکسیدان، به گونه ای عالی بر روی پیتزا قرار می‌گیرند! با اندکی پنیر ریکوتا و سبزی های تازه، این یک خوراک سبک و خوشمزه برای هر زمان از روز است. یا به حالت دسر به همراه شکلات و پایه ریکوتای شیرین و دوستان توتی دیگر نیز خوب می‌شود.
  • توت فرنگی ها. اینجا جای شگفتی نیست! توت فرنگی ها می‌توانند حس شیرینی را به یک پیتزای ریحان،بالزمیک، اروگولا، و موزارلا برای شام بیافزایند، یا به گونه ای عالی به همراه بلوبری ها برای یک پیتزا دسر نیز مورد استفاده قرار گیرند!
  • انگورها. پاشیدن انگورها در سراسر پای، نوید بخش یک لقمه شیرین و آبدار است. هیچ تکه فست فودی روی آن قرار نمی‌گیرد. (آن را همراه با گورگونزولا به خاطر نوشیدنی واقعا شیک و پیتزایی با درون مایه پنیری امتحان کنید!)

پنیر

  • موزارلای تازه. از تکه های مواد خرد شده چشم پوشی کنید و در عوض مقداری موزارلای تازه بیفزایید. یک اونس (در حدود اندازه ۴ تاس یا حدود یک برش ضخیم) تنها دارای ۷۰ کالری در ساعت است، پس آن را ببُرید و به خاطر یک پای عالی روی آن قرار دهید.
  • بز. این پنیر تند و خوش عطر و بو از شیر بزها به دست می آید (شگفت انگیزه!) و از چربی کمتر و پروتئینی بیشتر از دیگر پنیر ها برخوردار است. به نظر می‌رسد یک توفیق و پیروزی برای ما باشد.
  • کاتیج. برای چیزی اندکی منحصر به فرد تر، پنیر کاتیج گزینه (کم چرب) عالی برای همه عاشقان پنیر در میان ماست.
  • گورگونزولا. اگرچه پنیرهای غنی و ارزشمند همچون گورگونزولا و دیگر پنیر های آبی (بلو) از لبنیات پر چرب درست می‌شوند، عطر و طعم های تند آنها به شما اجازه می‌دهند که راه کوتاه تری رفته و به همان عطر و طعم و بافت دست یابید. افزون بر این، آنها همراه با میوه ها به عنوان مخلفات رویی عالی هستند.
  • ریکوتا. این پنیر هم به عنوان سس و هم پنیر روی پیتزا کاربرد دارد. این پنیر، خامه ای، کم چرب، و حسابی خوشمزه است.
  • پارمزان. پارمزان خرد شده گزینه دیگری از پنیر سالم است، چرا که مقدار کمی می‌تواند راهی طولانی را طی کند. مقداری را روی پای پخته شده به خاطر یک پایان عالی برای خلقت تان، بپاشید!
  • فتا. مدل کم چرب را برگزینید، به مزه ای تند، و معطر دست خواهید یافت. فتا به ویژه روی پیتزای یونانی خوب در می آید.
  • توفو. چنانچه پنیر، مورد پسندتان نیست، این دستور غذایی “پنیر” توفو را به خاطر تمام عطر و طعم تند پنیر بدون هیچ گونه لبنیات، امتحان کنید.

حس فوق العاده خلاقانه ای نیست؟ امروز یکی از این پنچ گزینه مورد علاقه تأیید شده ایران‌آتا را امتحان کنید:

پیتزا ی مجموعه چندگانه: دوستان من، این شامل چغندر، اروگولا، و پنیر بز است. با یک ورقه نان گندم کاملشروع کنید، یک لایه نازک از پنیر بز را روی آن پهن کنید (بله، به عنوان سس، نه مخلفات رویی!). لایه ای از  چغندر های برشته شده رو آن قرار دهید و اندکی روغن بریزید. تا زمان ترد شدن آن را بپزید، و پیش از پذیرایی و ارائه غذا، یک مشت اروگولای تازه روی آن بریزید. اندکی سرکه بالزمیک با کیفیت بالا را برای جذابیت بیشتر، به آن بیافزایید.

پای خرمن پاییزی: یک نان مکزیکی (تورتیا) را برداشته و تا هنگامی که کمی ترد شود، آن را برشته کنید. از فر یا اجاق خارج کرده و روی آن پوره کدو حلوایی، سوسیس مرغ، سیب زمینی شیرین، و کلم پیچ بگذارید. به همه بهترین های پاییز سلام کنید!

الهه سبز: با یک ورقه نان کدو سبز شروع کنید. پستو اضافه نمایید. روی آن هر چیز و همه چیز سبز بریزید:کلم بروکلی، اسفناج، مارچوبه، و کنگر فرنگی … و هر چیز دیگری که بتوانید تصور کنید. توده ای از تکه هایموزارلای تازه را قرار دهید، و تا هنگامی که برشته شود، بپزید.

پای سالاد میوه ای: روی ورقه نان گندم کامل، یک لایه نازک از پنیر ریکوتا را پهن کنید. تا هنگامی که پنیر شروع به قهوه ای شدن نماید، آن را بپزید. روی آن انجیر های ورقه شده، انگور ها، توت فرنگی ها، و بلوبری هارا بگذارید. اندکی عسل برای مقداری شیرینی بیشتر بیافزایید.

سوسیس مارپیچ و فلفل: روی پیتای گندم کامل، چند قاشق سوپ خوری سس گوجه فرنگی تازه را پهن کنید. روی آن پیاز های تفت داده شده، فلفل های چند رنگ، سوسیس مرغ ورقه شده بگذارید. روی آن مقداری پنیر موزارلا و اندکی سبزی های تازه بریزید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پنیر پیتزای کم‌چرب قابل اعتماد است؟

«آیا ادعاهایی که کارخانه‌های مواد غذایی در مورد سس‌های مایونز و پنیر پیتزاهای کم‌چرب می‌کنند، صحت دارد؟

محققان در سال 1997 تخمین زدند که سالانه حدود 2 میلیارد پوند پنیر پیتزا در آمریکا و 200 میلیون پوند از این پنیر در اروپا تولید می‌شود. پنیر پیتزا جزو پرطرفدارترین محصولات غذایی در میان ایتالیایی‌ها، آمریکایی‌ها و نروژی‌هاست. هرچند که تاریخچه دقیقی از تولید اولین نوع پنیر پیتزا در دسترس نیست، اما آمار و ارقام نشان می‌دهند انواع اولیه این پنیر، تقریبا به شکل امروزی‌اش، از حدود 50 سال پیش تولید می‌شده است.


این در حالی است که بیشتر از 25-20 سال، از عمر پنیر پیتزا در کشور ما نمی‌گذرد. پنیر پیتزا، محصولی خوشمزه اما چرب است. به همین دلیل هم خیلی‌ها با وجود میل باطنی، دور مصرف آن را خط کشیده‌اند. تولیدکنندگان هم دست به کار شدند و به تازگی اقدام به تولید پنیر پیتزای کم‌چرب برای طرفداران غذاهای رژیمی کرده‌اند.


در این مطلب، دکتر سید امیرمحمد مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی (انستیتوی تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور) درباره این نوع پنیر توضیحاتی می‌دهند.


اگر موافق باشید، بحثمان را با تعریف پنیر پیتزا شروع کنیم؟


پنیر پیتزا،‌ پنیر موزارلاست که معمولا چربی و رطوبت نسبتا بالایی دارد. به همین دلیل، میزان فسادپذیری‌اش هم زیاد است و برای پیشگیری از فاسد شدن آن، باید پیش از پایان تاریخ مصرفش، حتما آن را داخل فریزر و در حالت انجماد نگهداری کرد.


ویژگی پنیرهای این خانواده چیست؟


خاصیت کش و الاستیک، جزو ویژگی‌های خاص این نوع پنیرهاست. پنیر پیتزا، یک محصول میانی یا واسطه است؛ یعنی نمی‌توان آن را به تنهایی با نان مصرف کرد. محصولات میانی باید با غذاهای دیگری ترکیب و مصرف شوند. از آنجا که چنین پنیرهایی بیشتر در تهیه پیتزا استفاده می‌شوند، خیلی‌ها به آن‌ها پنیر پیتزا می‌گویند، در حالی که از این پنیرها با خاصیت کشسانی می‌توان در تهیه غذاهای دیگری مانند لازانیا یا انواع پاستا و... هم استفاده کرد.


ضمن اینکه پنیر پیتزا، خاصیت ذوب دارد و به این ترتیب، می‌تواند باعث چسبندگی مواد به کار رفته در تهیه غذاهایی مانند پیتزا به هم شود. معمولا طعم نسبتا چرب و ملایم این پنیر، طعم نهایی غذا را بهبود می‌دهد و همین طعم مطلوب است که خیلی‌ها را به مصرف پنیر پیتزا مشتاق کرده است.


روند تولید پنیر پیتزا به چه صورت است؟


برای تولید پنیر پیتزا در ایران از پنیری به نام پنیر اولیه استفاده می‌کنند (البته گاهی هم از خود شیر برای تهیه این نوع پنیر استفاده می‌شود). پنیر اولیه، ضایعاتی از پنیر (مثلا پنیر پروسس، لیقوان و...) است که از منابع مختلفی به دست می‌آید. معمولا این ضایعات را داخل تانکی می‌ریزند و آن را تا حدی اسیدی می‌کنند. سپس باکتری و استارتر به آن می‌زنند تا کمی طعم بگیرد و تا اندازه‌ای هم ترش بشود. با این کار، محصول به دست آمده لخته می‌شود. پیش از اینکه لخته‌ها خیلی سفت بشوند، آن‌ها را با آب داغ می‌شویند.


در نتیجه پروتئین شیر که بیشتر آن کازئین است (پروتئین کازئین خاصیت کش آمدن و الاستیکی دارد)، استخراج و بسته‌بندی می‌شود. در نهایت هم این پروتئین استخراج شده را در پنیر پیتزا با مواد دیگری مانند برخی افزودنی‌ها، طعم‌دهنده‌ها و پایدار کننده‌ها مخلوط می‌کنند تا پنیر پیتزا با ویژگی‌هایی که ما می‌بینیم، در دسترسمان قرار بگیرد. پنیر پیتزای تولیدشده نهایی که باید رنگ سفید و بافت کشسانی داشته باشد، در سردخانه‌ها نگهداری و آماده ورود به بازار می‌شود.


این روزها شاهد ورود پنیر پیتزاهای کم‌چرب به بازار هستیم. هدف از تولید چنین محصولاتی چه بوده است؟


برای اینکه پنیر پیتزا بتواند تمام ویژگی‌هایی که نام بردیم، داشته باشد، باید میزان چربی آن بالا باشد زیرا بدون چربی، خواص طعمی و بافتی در چنین محصولی کمتر ایجاد می‌شود اما مصرف خوراکی‌های خیلی چرب، از نظر تغذیه‌ای چندان توصیه نمی‌شود. از طرف دیگر، این روزها بحث مصرف غذاهای رژیمی هم بسیار داغ است و بیشتر افراد می‌خواهند کالری دریافتی خود را کاهش دهند. به همین دلیل کارخانه‌های تولید محصولات غذایی، از جمله کارخانه‌های تولید پنیر پیتزا برای جلب رضایت مشتری‌ها اقدام به تولید محصولاتی کم‌چرب‌تر و کم‌کالری‌تر کرده‌اند.


تفاوت پنیر پیتزاهای کم‌چرب با انواع معمولی آن‌ها چیست؟


برای کم کردن میزان چربی پنیر پیتزا در خط تولید و به هم نخوردن توازن مواد به کار رفته در محصول، مقدار چربی افزوده را کاهش می‌دهند و برای برگرداندن کارکرد چربی در محصول نهایی هم از پایدار کننده‌ها به عنوان جایگزین چربی کمک می‌گیرند. این جایگزین‌های چربی (مانند صمغ‌ها) برای بدن ضرری ندارند و می‌توانند مفید هم باشند. البته وزارت بهداشت باید فرمول تهیه چنین محصولاتی را تایید کند که این کار هم انجام گرفته و پروانه ساخت تولید پنیر پیتزای کم‌چرب صادر شده است.


پنیر پیتزایعنی جایگزین‌های چربی، بدون کالری هستند؟


بله، خوشبختانه جایگزین‌های چربی جزو مواد انرژی‌زا نیستند، آن‌ها کربوهیدرات‌هایی هستند که در بدن هضم نمی‌شوند. اصلا تعریف مواد جایگزین چربی همین است که مصرف آن‌ها باعث دریافت کالری نشود اما درعین‌حال بتوانند تا حدی خواص چرب کنندگی، پرکنندگی محصول، پوشش و پرکنندگی دهانی و احساس مطلوب دهانی ایجاد کنند. هرچند که پنیر پیتزاهای کم‌چرب از نظر طعم با انواع معمولی خود تفاوت دارند اما این تفاوت به اندازه‌ای نیست که وقتی آن را داخل پیتزا یا غذاهای دیگر می‌ریزیم،‌ به سادگی متوجه آن بشویم.


یعنی افرادی که رژیم کم کالری دارند، می‌توانند بدون دغدغه از این نوع پنیر پیتزاهای کم‌چرب در برنامه غذایی‌شان استفاده کنند؟


نه، فردی که رژیم می‌گیرد، باید بر اساس دستورالعملی که متخصص تغذیه برایش تعیین کرده، برنامه خود را پیش ببرد. شاید متخصص تغذیه با قرار دادن مقداری پنیر پیتزا در رژیم غذایی، سهمی از چربی‌های روزانه را در نظر گرفته باشد. به همین دلیل افرادی که تحت رژیم درمانی‌های خاص هستند، حتی خوراکی‌های کم‌چرب را هم نمی‌توانند خودسرانه و با میل خود مصرف کنند ولی فردی که رژیم غذایی ندارد، وزنش هم بالا نیست و فقط می‌خواهد دریافت کالری روزانه‌اش را کاهش دهد تا وزن خود را ثابت نگه دارد، می‌تواند از محصولات کم‌چرب‌تر و کم‌کالری‌تر مانند پنیر پیتزای کم‌چرب استفاده کند.


منبع: هفته نامه سلامت

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای کرانجی تونا

اکتیو درای ییست ( همون خمیر مایه) 1 ق غ ( و یا 25 گرم خمیر ترش تازه)
آب گرم  یک و نیم لیوان
آرد سه و نیم لیوان
روغن زیتون 1 ق غ
شکر 1 ق چ
نمک یک هشتم ق چ





تا الان دیگه همه تون میدونید فرق بین اینستنت و اکتیو درای چیه. به طور خلاصه بگم: اکتیو درای یعنی "دردسر" اینستنت یعنی "زندگی شیرین میشود"!

خداییش کار با اکتیو درای اونقدرها هم سخت نیست. فقط 10 دقیقه به زمان کار اضافه میشه. خودتون خوب میدونید که من چقدر تنبلم ...پس قضیه روشن شد.

یه توضیح در مورد خمیر ترش تازه بدم... کافیه با انگشتاتون خوردش کنید و بریزید توی آب گرم و بقیه جریانات عین اکتیو درای پیش میره. 

خب... اکتیو درای ییست رو روی ظرف حاوی آب گرم میپاشیم. وقتی میگم گرم یعنی تا حدی گرم که اگه انگشتتون رو توی آب فرو کنید نسوزید. اگه سوختید باید صبر کنید تا دماش پایین بیاد و با یه انگشت دیگه تون تست کنید. 




شکر رو هم ریخته و هم میزنیم تا حل شه. بعد 10 دقیقه اجازه میدیم تا عمل بیاد. (کل سختی کار همین بود! ولی خارج از شوخی...دمای آب مهمه. یعنی اگه خیلی گرم باشه ییستتون میمیره و اگر به اندازه کافی گرم نباشه اصلا عمل نمیاد!)




آرد و نمک رو توی یه ظرف بزرگ بریزید و وسطش یه چاله ایجاد کنید. مخلوط ییست رو توی گودال بریزید.




روغن رو اضافه کنید. با انگشتها کم کم آرد رو از لبه توی گودال بریزید.




همینطور کم کم آرد رو به مخلوط ییست اضافه کنید تا خمیرتون شکل بگیره. گفتم "کم کم"!




در اینجا میبینید که کل آرد تبدیل به خمیر شده. عنایت داشته باشید که خمیرتون کماکان چسبناکه.




سطح کار رو آرد بپاشید (قبلا گفتم آرد پاشیدن یعنی چی)




و به شیوه صحیح ورز میدیم. شیوه ورز دادن رو هم قبلا گفتم اما دوباره میگم چون مهمه. به همین شکلی که میبینید با کف دست خمیر رو فشار داده و به سمت جلو هل میدیم.




با همون دست لوله کرده و سر جای اولش برش میگردونیم.




خمیر رو نود درجه میچرخونیم. و دوباره با کف دست به سمت جلو هل میدیم. این کار رو به همین شکل ادامه میدیم.




مرتب آرد میپاشیم و ورز میدیم تا زمانی که دیگه به دست نچسبه و لاستیکی و کشدار و لطیف بشه. معمولا میگن ده دقیقه تا ربع ساعت ولی من همیشه تا نیم ساعت به ورز دادن ادامه میدم. کار با مزه ایه و هر چی بیشتر ورز میدی کیفیت خمیر بهتر میشه و در نهایت هم کیفیت کراست بهتر خواهد بود. نتیجه اینکه....به سختیش می ارزه!




یه ظرف بزرگ انتخاب میکنیم و کاملا چربش میکنیم خمیر رو هم توی ظرف میچرخونیمش تا کاملا سطحش چرب شه. این باعث میشه خمیر به راحتی توی ظرف پف کنه و بالا بیاد بدون اینکه به سطح ظرف بچسبه.




روی ظرف رو با سلفون میپوشونیم و یه جای گرم قرارش میدیم. میدونید که من معمولا توی فرم که کمی گرمش کردم میذارمش . شما هم یه جای گرم تو خونه تون پیدا کنید . (نبینم کسی خمیرش رو توی "فر روشن" بذاره!)




و بعد از دو ساعت خمیرتون دو برابر میشه.




از این خمیر سه تا پیتزای 30 سانتی بدست میاد. که من از اول فقط نصف مقدار رو درست کردم و از اونجایی که من کراست ضخیم دوست ندارم... خمیر رو بازم نصف کردم و نصف دیگه اش رو توی سلفون پیچیدم و گذاشتم توی یخچال واسه یه مدل پیتزای دیگه که بعدا خواهید دید. ولی در کل با این رسپی شما سه چهار تا پیتزا خواهید داشت .

پف خمیر رو خوابونده و خمیر رو به شکل دیسک باز میکنیم.




توی سینی پیتزا گذاشته و با انگشت پهنش میکنیم. لزومی نداره حتما سینی پیتزا داشته باشید. همینطوری پشت یه سینی پهنش کنید. البته ظرف های پیتزای یک بار مصرف هم هست که میتونید از اونا استفاده کنید.




این عکس رو گذاشتم واسه مقایسه. این ضخامت خمیر قبل از پخته. ضخامتش بعد از پخت رو هم خواهید دید.




و اما.... از هر چه بگذریم سخن دوست خوش تر است. منظورم کنسرو تنه!!! من همینجا کتبا به زن دایی خوشگله قول میدم که به مدت یک سال به کنسرو تن لب نزنم. قول شرف. ولی تاریخ مصرف داره. فقط یک سال 

کنسرو تن 1 عدد
مایونز 2 ق غ
پیاز قرمز 1 عدد
چیپس سیب زمینی نصف لیوان
چدار رنده شده نصف لیوان


با اسلایس کردن پیاز شروع میکنیم. سعی کنید خوب نازک اسلایسش کنید که سریع بپزه.




روغن تن رو بگیرید و با مایونز مخلوط کنید. بهتره از قبل کنسرو رو بجوشونید و بذارید کمی سرد شه که سریع مایونز رو ذوب نکنه. مقدار مایونزش دست خودتونه . من اینقدر میریزم ولی شما با ذائقه تون تنظیمش کنید. اگه دوست داشتید نمک و فلفل هم بریزید ولی من نمک رو پیشنهاد نمیکنم چون هم تن شوره هم چدار هم چیپس.




مخلوط تن رو روی خمیر پیتزا بریزید.

فر رو روی درجه 260 سانتیگراد 500 فارنهایت قرار بدید.




و روش یه لایه پیاز. کم و زیاد بودن پیازش هم باز بستگی به ذائقه تون داره. من طعم پیازیش رو دوست دارم.




و یه لایه چیپس. از هر مدل چیپس که دوست داشتید استفاده کنید. فقط اگه تیکه های چیپستون بزرگه حتما خوردش کنید و بعد روی پیتزا بپاشید. کم و زیادش هم دست خودتونه.




و پنیر. میتونید هم از ماتزارلا استفاده کنید و یا هر پنیر دیگه ای ولی من چدار رو خیلی دوست دارم. و باز کم و زیادش دست خودتونه.




و در فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار میدیم (و یا تا زمانی که کراست طلایی شه. با فر شما ممکنه کمتر یا بیشتر طول بکشه. کنارش بایستید). چدار خیلی دیر ذوب میشه پس اگه از پنیرهای دیگه استفاده میکنید باید پنیر رو در پنج دقیقه آخر به پیتزا اضافه کنید که خشک و لاستیکی نشه.





کراست ترد و خوشمزه ایه. اگه شما ضخیم بگیریدش کراستش نرم تر میشه. خلاصه با ذائقه خودتون همه چیز رو تنظیم کنید. من این پیتزا رو به خاطر داشتن چیپس و تن خیلی دوست دارم. کلا ترکیب خوشمزه ایه. بین پیتزاها تنوع خوبیه.


برگرفته از tunarecipesپ

پیتزای ماکارونی با سبزیجات

پیتزای ماکارونی با سبزیجات
کف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماکارونی را ته ظرف پهن کنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماکارونی چسبندگی پیدا کند.

 
مواد لازم برای 2 نفر 
سویا: 2 پیمانه
ماکارونی فرمی یا رشته‌ای: 500 گرم
قارچ پخته شده: یک فنجان
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوریهویج: یک عدد متوسطذرت پخته شده: یک‌ پیمانهنخود فرنگی پخته شده: یک پیمانهپودرآویشن: به مقدار دلخواهشیر: یک پیمانهآرد: یک‌ پیمانهکره: 100 گرم
طرز تهیه: 
ماکارونی را در ظرف آب جوش بریزید و بگذارید مغز پخت شود سپس آبکشی کنید. اگر از ماکارونی رشته‌ای استفاده‌ می‌کنید باید آن را به تکه‌های کوچک ریز کنید.

سویا را در آب ریخته و به مدت 10 دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس آبکشی کنید. سویا را کمی با دست بفشارید تا آب آن گرفته شود. سویا را در روغن مایع کمی تفت دهید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه‌کنید. قارچ، ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به سویا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

کف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماکارونی را ته ظرف پهن کنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماکارونی چسبندگی پیدا کند. روی ماکارونی را مواد مخلوط شده بریزید و سپس روی مواد را پنیر پیتزا ریخته وروی پنیر هویج رنده‌ شده، را بریزید و در فر 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا پیتزا طلایی شود.
 
 
سس مخصوص پیتزا 100گرم کره را در ظرفی حرارت ملایم دهید تا رقیق شود یک پیمانه آرد را آرام به آن اضافه کنید و تفت دهید یک پیمانه شیر را هم به آرد و کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود.

نکته: به جای سس پیتزا، برای چسبندگی ماکارونی می‌توانید از 2 عدد تخم مرغ استفاده‌کنید ابتدا تخم‌مرغ‌ها را شکسته و خوب هم بزنید تا کاملاً رقیق شود سپس با ماکارونی مخلوط کنید. و در ظرف مخصوص پیتزا بریزید.

ذرت که به فارسی بلال نامیده می‌شود، گیاهی است یکساله که ارتفاع آن تا 4متر هم می‌رسد. این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه‌یافته است. ذرت حاوی انرژی، آب، پروتئین،‌ چربی، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی است.

برگ‌های ذرت متناوب و دراز است. رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین و زیازانتین است. همچنین کاکل ذرت حاوی گوگرد، فسفر، سیلیسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم و مقدار زیادی پتاسیم بوده و این پتاسیم ادرارآور است و درد و ناراحتی‌های دستگاه ادراری را تسکین می‌دهد. برای دم کردن کاکل ذرت،‌ مقدار 30 گرم از آن را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه دم می‌کنند. ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک و دارای ارزش غذایی فراوانی است. استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند، مصرف روغن ذرت باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. همچنین روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی مفید است. به‌غیر از کاکل و دانه‌های ذرت از برگ، ریشه و ساقه آن نیز استفاده‌های طبی می‌شود.
 

پیتزا خانگی

امروز میخوام بهتون طرز تهیه "پیتزا خانگی" رو آموزش بدم، در تهیه پیتزا دو مقوله خیلی مهم وجود داره که هر کدومشون به نسبت برابر در تهیه یه پیتزای خوب نقش دارن، یکی خمیر یا نان پیتزا یا Pizza Dough  هست و دیگری محتویات روی خمیر یا همون Pizza Topping هست، این دو مقوله خیلی خیلی سلیقه ای هست متاسفانه خیلی هایی که میخوان تو خونه پیتزا درست کنن به اولیش یعنی خمیر پیتزا توجه خاصی ندارن، حالا به خاطر وقت کم و یا کم حوصلگی، و ترجیح میدن از خمیر های پیتزای یخ زده آماده که در سوپرمارکت ها موجوده استفاده کنن، این خمیر ها از کیفیت خیلی پایینی برخوردار هست و بعد از پخت به علت ضخامت زیاد خشک و سفت میشه و خوردنش هم خیلی سخت هست و لذتی نخواهد داشت.


میخوام بهتون یاد بدم که چجوری یه خمیر پیتزای مناسب در خانه تهیه کنید که هم طعم مناسبی داشته باشه و هم اینکه نرم و تازه باشه بعد از پخت.

در اینجا من دو روش برای تهیه خمیر پیتزا معرفی میکنم بهتون و هر دو رو براتون شرح میدم :


1) خمیر دست ساز با استفاده از آرد

2) استفاده از پودر خمیر پیتزا آماده


من تصمیم گرفتم برای اینکه اولش سخت به نظر نیاد با پودر آماده خمیر پیتزا براتون پیتزا درست کنم، ولی این دو روش کاملا شبیه هم هستن و "هیچ" تفاوتی در مراحلی که انجام خواهیم داد نخواهد داشت.  پس نگران نباشید.
اگه میخواید خودتون خمیر درست بکنید مواد لازم زیر برای تهیه 2 تا 3 پیتزا (بستگی به ضخامت پیتزا و اندازه اون داره (کافی هست، این دستور برگرفته از کتاب "رزا منتظمی" هست و نتیجه مطلوبی داره:


شیر 1 لیوان
روغن زیتون ½ لیوان
آرد حدود 3 تا 3.5 پیمانه یا حدود 450 گرم (به مقداری که دیگه خمیر به دست نچسبه، من از آرد نان فانتزی معمولا استفاده میکنم)
پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپخوری و یا بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
پودر سیر (دلخواه – به مقدار لازم)

 

به این دلیل از روغن زیتون استفاده میکنم چون طعم و عطر بهتری نسبت به روغن معمولی بهتون میده، در اینجا منظورم از یک لیوان برابر (250 میلی لیتر) و یا یک پیمانه میباشد. شیر و روغن زیتون رو در یک ظرف مناسب ریخته و بکینگ پودر یا پودر خمیر ترش، نمک و در صورت تمایل کمی پودر سیر را در این مایع حل کرده و کم کم آرد را به آن اضافه کرده و هم میزنیم تا سفت شه  و تا زمانی به اضافه کردن آرد ادامه میدیم که دیگه خمیر به دست نچسبه، این خمیر کمی چرب هست.
اما اگه از پودر خمیر آماده استفاده میکنید مطابق دستورش عمل کنید و اون رو تهیه کنید، این پودری که من استفاده کردم، اکثر سوپرمارکت از این مارک میارن برای تهیه اش به یک لیوان آب و ¼ لیوان روغن زیتون نیاز هست.
من در یک ظرف روغن و آب رو مخلوط کردم و پودر سیر رو بهش اضافه کردم، سپس آرام آرام  پودر خمیر آماده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم، علت این کار این هست که آرد کپه کپه نشه و کاملا در مایع حل شه.

 


بعد از اضافه کردن کمی دیگر پودر، به شکل زیر در میاد.
و کمی بعد تر، به ریختن پودر ادامه بدید...

 


بعد کار به جایی میرسه که دیگه نمیتونید با قاشق مخلوط کنید و باید با دست های تمیز و شسته کار رو دنبال کنید، در ابتدا شاید براتون ناخوشایند باشه ولی بعد ازمدتی خواهید دید که تمامی موادی که دستتون چسبیده جذب خمیر میشه و دستتون کاملا پاک میشه. توجه کنید به هیچ وجه از مخلوط کن برای این کار استفاده نکنید چون آسیب خواهد دید.

 


و در آخر باید به همچین چیزی برسید.

 


بعد از اینکه خمیر رو ورز دادید آن را به صورت یک نیم دایره در آورده و روش کمی روغن زیتون بمالید چون سطحش خشک میشه و با این کار جلوی خشک شدن سطحشو میگیریم و بگذارید در جایی گرمی (مثلا روی گاز خاموش) به مدت 2 تا 3 ساعت استراحت کند.

بعد از سه ساعت به طرز شگفت انگیزی اندازه خمیر حدودا 3 برابر خواهد شد، البته این اتفاق برای خمیر دست ساز نخواهد افتاد (من از بکینگ پودر استفاده کرده بودم و نشده بود، نمیدونم شاید با پودر خمیر ترش اینطوری بشه) حالا خمیرتون آماده هست و میریم سراغ تاپینگ.

 

 


من سه مدل تاپینگ در این آموزش قرار دادم:
1) پیتزا سبزیجات      2) پیتزا مرغ و سیب زمینی       3) پیتزا سویا و قارچ

توی تاپینگ هیچ نگرانی نداشته باشید، از چیز های جدید و نو توش استفاده کنید و سعی کنید نو آوری داشته باشید و طعم های جدید بسازید، از هر چیزی میشه استفاده کرد. نوآوری لازمه کار یه آشپز هست و اینطوری هست که طعم های خاص و خوشمزه پیدا میشه.
موادی که من برای تاپینگ پیتزاها آماده کردم شامل فلفل دلمه ای در سه رنگ، قارچ، بادمجان، گوجه فرنگی مینیاتوری و زیتون خرد شده

 


سینی فر را رو میز قرار دهید، روی سطح آن کمی آرد بپاشید (تا خمیر به سطح سینی نچسبه)، یک تکه بزرگ اندازه یک پرتقال از خمیرتون برداشته و با وردنه اون رو روی سطح سینی پخش کنید تا قطر نازک پیدا کند (حدود 2،3 میلیمتر)، توجه کنید چون خمیر مرتبا خودشو جمع میکنه و ضخامتش زیاد میشه و شما همش مجبورید اون رو پهن تر کنید. (تو عکس معلومه که جمع شده)

 


سپس برای اینکه پیتزاتون گرد شه با یه چیزی مثل در قابلمه خمیرتون رو گرد برش بزنید و اضافاتش رو بردارید برای تهیه پیتزا بعدی. همونطور که گفتم شکل خمیر همش در حال تغییره و ممکنه لازم باشه دوباره با دست گرد کنیدش و پهن تر کنیدش. اگه از قالب های گرد پیتزا پزی استفاده میکنید کارتون راحت تره و میتونید یه پیتزای کاملا گرد و صاف در بیارید ازش.

 


روی سطح خمیر با چاقو سوراخ های ریز ایجاد کنید، این کار باعث میشه مواد  روی پیتزا خوب به خمیر بچسبه و اینکه از باد کردن و پف کردن خمیر به شکل تپه ای جلوگیری کنه.

 


روی سطح خمیر به مقدار خیلی کم سس گوجه فرنگی و کمی سس تند به دلخواه  بریزید و روی سطح خمیر پخش کنید تا کمی مزه بگیره و پیتزاتون خیلی خشک نباشه، توجه کنید نباید زیاد بهش سس بزنید چون چسبندگی مواد به خمیر کم میشه، باید در حدی باشه که به سختی بشه با قاشق پخش کردش روی سطح خمیر.

 


بعد روش کمی پنیر پیتزا بریزید تا چسبندگی مواد به خمیر تقویت شه، پنیر پیتزایی که استفاده میکنید خیلی میتونه متنوع باشه، پنیر پیتزایی که در اکثر جاها موجوده موزارلا هست و من از اون استفاده کردم، میتونید از پنیر گودا و یا پنیر چدار و یا ترکیب هایی از چند پنیر استفاده کنیم که بحث راجع بهش در این جا نمیگنجه.

 


و سپس شروع به اضافه کردن مواد به پیتزاتون بکنید، من سویا ها رو نیم ساعت خیس کردم و به همراه ادویه های مختلف سرخش کردم  و با کمی رب گوجه مزه دار و خوشرنگش کردم، بادمجان ها را کمی سرخ کردم و به پیتزا اضافه کردم تا خام نباشه، سرخ کردن قارچ و فلفل دلمه ای الزامی نیست و در فر خودش پخته میشه. از مرغ پخته و سیب زمینی سرخ کرده هم استفاده کردم، توجه کنید در لا به لای موادی هم که میریزید رو پیتزا کمی پنیر پیتزا بریزید تا انسجام بین مواد حفظ شه.

 


پس از اینکه همه چیز رو ریختید قبل از اینکه رویش را با پنیر پیتزا بپوشونید به مقدار دلخواه بهش آویشن اضافه کنید تا عطر و طعم پیتزا بهش بده و سپس روی همه مواد پنیر پیتزا ریخته و پیتزا ها را در فری که از قبل گرم کردیم قرار میدیم، اگه خمیر نرم دوست دارید به مدت 10-12 دقیقه و اگه خمیری که کمی ترد باشه دوست دارید به مدت 15-17 دقیقه داخل طبقه میانی فر با حرارت 210 درجه سانتیگراد و با شعله پایین قرار دهید، در آخر اگه میخواید روش کمی برشته بشه به مدت 1 تا 2 دقیقه از بالا هم کمی بهش حرارت بدید، ولی انجام این کار الزامی نیست و پنیر پیتزا وقتی که کاملا  آب شه یعنی پخته هست.
و در پایان از فر خارج کرده و نوش جان کنید.


تصویری از سه پیتزایی که تهیه کردم:

 

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای سوسیس

پیتزای سوسیس

مواد لازم

برای برای ۴ نفر:
▪ ۲ ق.س روغن زیتون 
▪ ۴ دانه سیر له شده
▪ ۱فنجان گوجه فرنگی خرد شده ۱۲۰ گرم پنیر پیتزا 
▪ ۱ عدد فلفل سبز 
▪ ۱ عدد پیاز
▪ ۱۲۰ گرم سوسیس خرد شده 
▪ ۱ ق. چ مرزنگوش یا آویشن
▪ نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه


خمیرپیتزا را با وردنه پهن کنید و سیر را روی آن بپاشید و روغن زیتون را هم روی آن بمالید. سپس گوجه فرنگی را روی خمیر پهن کنید. پنیر پیتزا را اضافه کنید. لبه های خمیر را خالی بگذارید. ته یک تابه را چرب کرده و فلفل و پیاز را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. سبزیجات را روی پنیر پیتزا بچینید و بگذارید ۱۵ دقیقه در فر با درجه ۳۴۵ درجه فارنهایت بماند.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا چهارفصل‌

پیتزا چهارفصل‌

این‌ پیتزا با چهار طعم‌ مختلف‌، هر ذایقه‌ای‌ راراضی‌ خواهد کرد.

مواد لازم‌


▪ خمیر پیتزای‌ آماده‌: یک‌ عدد (بستگی‌ به‌ تعدادنفرات‌ دارد)
▪ مواد لازم‌ برای‌ روی‌ خمیر:
▪ کنسرو میگو: ۲۲۰ گرم‌
▪ قارچ‌: ۸ عدد
▪ پنیر پیتزا: ۱۲۵ گرم‌
▪ کنسرو ماهی‌ کیلکا یا کولی‌: ۶۰ گرم‌ 
▪ آرتیشو (کنگر فرنگی‌): ۲ قوطی‌
▪ گوشت‌ گوساله‌: ۱۲۵ گرم‌
▪ گوجه‌ فرنگی‌ متوسط: ۴ عدد
▪ نمک‌: نصف‌ قاشق‌ چایخوری‌
▪ آویشن‌: نصف‌ قاشق‌ چایخوری‌
▪ روغن‌ زیتون‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ ریحان‌، مرزه‌ و جعفری‌: مقداری‌ برای‌ تزیین‌

طرز تهیه‌


در مرحله‌ اول‌ کمی‌ آرد روی‌ سطح‌ تمیزی‌بپاشید. خمیر پیتزا را دو قسمت‌ کرده‌ و به‌ قطر ۲۵سانتی‌متر پهن‌ کنید. سینی‌ فر را چرب‌ کرده‌ وخمیرها را در آن‌ قرار دهید. حاشیه‌ خمیر را کمی‌به‌ طرف‌ داخل‌ تا کنید تا لبه‌ آن‌ کمی‌ کلفت‌تر شودو تا زمانی‌ که‌ مواد روی‌ پیتزا را آماده‌ می‌کنید،آن‌ را در محل‌ گرمی‌ قرار دهید. فر را روی‌۲۰۰درجه‌ سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه‌ فارنهایت‌)گرم‌ کنید.
در مرحله‌ بعد آب‌ قوطی‌ آرتیشو و میگو راخالی‌ کنید و آرتیشو را ۴ قسمت‌ کنید. قارچ‌ها رانیز شسته‌ و ورقه‌ ورقه‌ کنید. آن‌ گاه‌ گوشت‌ها راباریک‌ باریک‌ بریده‌ و پنیر را رنده‌ و هسته‌های‌زیتون‌ را نیز بگیرید. هر کدام‌ از ماهی‌های‌ کیلکا رااز وسط نصف‌ کنید و روی‌ گوجه‌ فرنگی‌هاآبجوش‌ بریزید و بگذارید ۳۰ ثانیه‌ در آن‌ باقی‌بماند. با ریختن‌ آب‌ سرد روی‌ گوجه‌ها، پوستشان‌را به‌ راحتی‌ جدا کنید. سپس‌ گوجه‌ها را به‌ شکل‌نگینی‌ خرد کنید و در کاسه‌ای‌ بریزید و نمک‌ وآویشن‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ نمایید.
در این‌ هنگام‌ هر خمیر را به‌ ۴ قسمت‌ تقسیم‌کنید. یک‌ قسمت‌ را با میگو و آرتیشو، یک‌ قسمت‌را باقارچ‌ و گوشت‌، قسمت‌ سوم‌ را با پنیر، زیتون‌ وماهی‌ و قسمت‌ آخر را با گوجه‌ فرنگی‌ها بپوشانید.روغن‌ را روی‌ پیتزا بریزید و بگذارید به‌ مدت‌ ۳۵دقیقه‌، تا زمانی‌ که‌ خمیر برشته‌ و طلایی‌ شود، درفر بماند. وقتی‌ نیمی‌ از زمان‌ پخت‌ طی‌ شد، جای‌سینی‌ها را با هم‌ عوض‌ کنید.
در مرحله‌ آخر پیتزا را چهار تکه‌ کرده‌ و باسبزیجات‌ تازه‌ تزیین‌ کرده‌، گرم‌ روی‌ میز بچینید.
● ارزش‌ غذایی‌:
▪ کالری‌: ۴۵ کیلو کالری‌
▪ پروتئین‌: ۲۳ گرم‌
▪ چربی‌: ۱۸ گرم‌
▪ هیدرات‌ کربن‌: ۴۵ گرم‌


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای فلفل رنگی

پیتزای فلفل رنگی

این روزها به هر سبزی فروشی که سری بزنید، با انبوهی از فلفل‌های رنگارنگ شامل زرد، ‌نارنجی و قرمز مواجه می‌شوید که در کنار نوع سبزشان،‌تصویر باغی زیبا را در ذهن تداعی می‌کنند. 
بدیهی است حتی نگاه کردن به این مجموعه رنگی نیز احساس وجد و خوشحالی را در انسان به وجود می‌آورد؛ چه برسد به آنکه در پخت غذا از این فلفل‌ها استفاده شود. این فلفل‌های رنگی در کشور ایتالیا، ماده اصلی پخت یکی از انواع پیتزاها به نام پیتزا فلفلی هستند.

مواد لازم

برای ۲ عدد پیتزای بزرگ:
▪ ۲ عدد خمیر نان فانتزی
▪ یک عدد پیاز بزرگ
▪ ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ ۲ عدد فلفل قرمز دلمه‌ای
▪ ۲ عدد فلفل زرد دلمه‌ای
▪ یک حبه سیر
▪ نیم کیلو گوجه فرنگی
▪ ۱۰ عدد زیتون سیاه یا سبز
▪ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
▪ یک قاشق چای‌خوری سرخالی پودر آویشن

طرز تهیه


۱) ابتدا فلفل‌های دلمه‌ای را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. پیاز و گوجه فرنگی‌ها را نیز پس از شست‌وشو، ریز خرد کنید. سپس هر کدام از زیتون‌ها را با کمک چاقو، دو نیم کرده و هسته داخل آنها را جدا کنید. سیر را نیز پوست کنده و رنده کنید. همه این مواد را در ظرف‌هایی جداگانه بریزید.
۲) تابه‌ای آماده کنید و روغن زیتون را در آن ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پیاز خرد شده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید که نرم شود، سپس فلفل‌های دلمه‌ای، گوجه فرنگی و سیر را همزمان به پیاز داغ اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۳۰ دقیقه این سبزیجات نیز تفت داده شده و بپزند. برای آنکه مرحله تفت دادن به طور یکنواخت انجام گیرد، در این فاصله زمانی چند بار مواد را هم بزنید تا دیگر مایعی باقی نمانده و مخلوط غلیظ شود. حالا نمک و فلفل و پودر آویشن را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
۳) سینی فر را چرب کرده و خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. با وردنه روی سطح هر یک از خمیرها بکشید تا خمیر باز شود. سپس خمیرها را با فاصله روی سینی فر پهن کنید. اگر ضخامت خمیر در تمام سطح آن یکنواخت نبود، با فشار انگشتان دست روی خمیر، آن را باز کنید.
نکته: برای آنکه از نچسبیدن خمیر به سینی مطمئن شوید، می‌توانید ابتدا روی سینی را با لایه‌ای از کاغذ روغن مخصوص شیرینی‌پزی پوشانده و سپس خمیر را روی آن پهن کنید. حالا فر اجاق گاز را روی ۲۳۰درجه سانتی‌گراد یا ۴۵۰ درجه فارنهایت یا شماره ۸ به مدت ۱۵دقیقه گرم کنید، سپس مخلوط مواد را روی هر یک از خمیرها بریزید و سطح هر یک از آنها را با ۵ نیمه زیتون تزئین کنید. در پایان، سینی را داخل فر قرار دهید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا پیتزاها بپزند.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا لازانیا

پیتزا لازانیا

 مواد لازم


سوسیس کالباس قارچ فلفل دلمه گوشت چرخ کرده=هرکدام بمقدار250گرم
پیاز داغ=دوقاشق مربا خوری
 رب گوجه فرنگی =دوقاشق غذا خوری
نمک وفلفل=بمیزان دلخواه
سس سفید=نصف لیوان


طرز تهیه


گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ تف داده سپس رب رااضافه کرده وهم میزنیم ودو سه قاشق آب میریزیم وبه هم میزنیم
سوسیس وکالباس قارچ فلفل دلمه (تمام مواد را دکمهایی ازقبل خردمیکنیم) به مخلوطمان اضافه ودرظرف را بسته ومیگذاریم آب آن تقریباکشیده شود سپس آن را دریک ظرف پیرکس ریخته وسس سفید را داخلش ریخته وهم میزنیم ورویش رابا پنیر پیتزامیپوشانیم ودرداخل فر که قبلا داغ شده قرار میدهیم (بمدت 10الی 15 دقیقه )بعدفرر را خاموش نموده وحدود 10 دقیقه صبر نموده وسپس غذای آماده شده رالای نان باگت قرار داده ومیل نمایید. نوش جان


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای تنوری با گوشت

پیتزای تنوری با گوشت

مواد لازم

۲۴۰ گرم فیله گوسفند خرد شده به صورت نوارهای باریک

یک قاشق سوپخوری پودر کاری

نصف پیمانه ماست

دو قاشق سوپخوری روغن مایع

یک عدد پیاز متوسط خلال شده

یک حبه سیر کوبیده

۲۵۰، گرم اسفناج خرد شده

یک قاشق سوپخوری آبلیمو

۳۳۵، گرم خمیر پیتزا

یک پیمانه پنیر پیتزای رنده شده

نصف قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

دو قاشق چایخوری آب

دو قاشق سوپخوری گشنیز تازه خرد شده

یک عدد خیار ریز خرد شده

یک عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده

طرز تهیه

نیمی از ماست را با پودر کاری مخلوط کنید و گوشت را در آن بریزید و مخلوط کنید، بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.روغن را در تابه نچسبی داغ کنید و گوشت را در آن خوب سرخ کنید. بهتر است گوشت را به ۳ یا ۴ قسمت تقسیم کنید و هر بار یک بخش از آن سرخ شد از تابه خارج کرده قسمت بعدی را سرخ کنید تا گوشت در تابه آب نیندازد. گوشت را از تابه خارج کنید. پیاز را با سیر در همان تابه سرخ کنید تا پیاز نرم شود سپس اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا اسفناج نرم شده کمی بپزد.خمیر پیتزا را پس از باز کردن خمیر به صورت لایه ای نازک در سینی فر که قبلاً کمی چرب کرده اید قرار دهید. نیمی از پنیر پیتزا را روی آن بپاشید. مخلوط اسفناج و سپس گوشت را روی پیتزا بریزید و باقی مانده پنیر را روی همه مواد پاشیده، پیتزا را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر داغ بپزید. پس از پختن خمیر و طلایی شدن پنیر، پیتزا را از فر خارج کنید.نیمی از گشنیز را با باقی مانده ماست، آبلیمو و زیره مخلوط کنید. خیار و گوجه فرنگی و باقی مانده گشنیز را مخلوط کنید و روی پیتزا بریزید. پیتزا را با مخلوط ماست و زیره سرو نمایید.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای مکزیکی

پیتزای مکزیکی

تهیه پیتزا در خانه علاوه بر مزایای هر غذای خانگی دیگر نسبت به همتای آن در رستوران ها این امکان را به شما می دهد که مواد روی پیتزا را با سلیقه اعضای خانواده انتخاب کنید. خمیر پیتزا را که در همه پیتزاها مشترک است می توانید خودتان درست کنید و یا از خمیرهای آماده مخصوص پیتزا استفاده کنید که در سوپرمارکت ها به فروش می رسد. ممکن است به جای این خمیرها از خمیر نان باگت یا بربری هم استفاده کنید. در اینجا ابتدا روش تهیه خمیر پیتزا و سپس روش طبخ چند نوع پیتزا را ملاحظه می کنید.
• خمیر پیتزا
مواد لازم:یک قاشق سوپخوری مایه خمیر خشک (۱۴ گرم)، نصف قاشق چایخوری شکر، دو سوم پیمانه یا ۱۶۰ میلی لیتر آب گرم، ۵/۱ پیمانه آرد سفید ساده (۲۲۵ گرم)، دو قاشق چایخوری روغن زیتون.مایه خمیر را با شکر در ظرف کوچکی مخلوط کنید و سپس آب گرم را به آن اضافه کنید، بگذارید این مخلوط ۱۰ دقیقه بماند. آرد را در ظرف بزرگتری الک کنید. مخلوط مایه خمیر را همراه با روغن زیتون اضافه کنید و مخلوط نمایید تا خمیر نسبتاً سفتی حاصل شود. خمیر را بر روی سطح صافی که کمی آرد روی آن پاشیده اید بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود. آن را در ظرف گودی که کمی چرب کرده اید بگذارید و روی آن را پوشانده در محل گرمی قرار دهید. بگذارید خمیر نیم ساعت بماند تا ور آمده و دو برابر شود. مجدداً خمیر را روی سطح صافی که کمی آرد روی آن پاشیده اید بگذارید و کمی دیگر ورز دهید. خمیر آماده استفاده است.
▪ پیتزای مکزیکیمواد لازم:یک قاشق سوپخوری روغن مایع، یک عدد پیاز متوسط خرد شده، نیم کیلو گوشت چرخ کرده، یک دوم پیمانه سس گوجه فرنگی، یک قاشق سوپخوری آویشن تازه یا یک قاشق چایخوری پودر ارگانو، ۳۰۰ گرم کنسرو ذرت، نصف پیمانه آب، ۳۰۰ گرم لوبیا قرمز پخته، ۲ عدد خمیر پیتزای آماده گرد به قطر ۲۲ سانتی متر، یک عدد پیاز قرمز متوسط خلال شده برای روی پیتزا، یک پیمانه پنیر پیتزای رنده شده (۱۲۵ گرم)، کمی جعفری، چند عدد گوجه فرنگی ریز گیلاسی و کمی ماست چکیده برای روی پیتزا (در صورت تمایل). روغن را در تابه ای داغ کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و گوشت را اضافه کنید و خوب سرخ کنید. سس گوجه فرنگی و پودر ارگانو یا برگ آویشن و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن تبخیر شود. ذرت و لوبیا را اضافه کرده مخلوط کنید. این مخلوط را روی خمیرهای پیتزا که در سینی فر چرب شده قرار داده اید بریزید. پنیر را همراه با خلال پیاز قرمز روی پیتزاها بریزید. این پیتزا با مقدار کمی پنیر تهیه شده است اما شما می توانید در صورت تمایل از مقدار بیشتری پنیر استفاده کنید. پیتزاها را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر داغ بپزید و پس از پخت خمیر از فر خارج کرده در صورت تمایل با ماست چکیده، جعفری و گوجه فرنگی سرو نمایید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای تند سبزیجات

پیتزای تند سبزیجات

مواد لازم

برای ۴ نفر:
۳۰ میلی لیتر یا دو فنجان روغن آفتابگردان
۲۵ میلی لیتر یا یک و نیم فنجان روغن زیتون
یک بادمجان که از طول به لایه های نازکی تقسیم شده است یک فلفل دلمه ای قرمز که از طول به لایه های نازک تقسیم شده است
پنج عدد گوجه فرنگی
دوعدد سیر که به خوبی خرد شده است
دو حبه سیر که به خوبی خرد شده است
۱۵۰میلی لیتر آب مرغ یا گوشت
۲۲۵ گرم یا دو فنجان برنج که پخته شده است
۴۰ گرم زیتون که به خوبی خرد شده است
۳۵۰ گرم خمیر


طرز تهیه


ابتدا فر را ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم می کنید.
۱۵ میلی لیتر از روغن آفتابگردان را در ظرفی قرار می دهید و برش های بادمجان را در ظرف می گذاریم و برای ۴ تا ۵ دقیقه آن را تفت می دهیم و بعد از آن بادمجان ها را روی توری یا دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافی اش گرفته شود قطعات بریده و باریک شده فلفل دلمه ای قرمز را به ظرف اضافه می کنیم.در ظرف را می گذاریم و برای ۵ تا ۶ دقیقه آن را به خوبی حرارت می دهیم تا فلفل ها کاملاً نرم شده و کمی طلایی رنگ شوند. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و آنها را حلقه حلقه می کنیم برای این کار گوجه فرنگی ها را در آب جوش قرار می دهیم سپس پوست آنها را جدا می کنیم.روغن زیتون را در ظرف (تابه) می ریزیم و موسیر و پیاز را به آن اضافه می کنیم و برای ۴ دقیقه آن را با شعله کم حرارت می دهیم تا کاملاً نرم شوند.سپس برشهای حلقه ای گوجه را به آن اضافه می کنیم و برای چند دقیقه دیگر آنها را با هم حرارت می دهیم تا کاملاً نرم شوند در این مرحله ادویه را مثل نمک و فلفل اضافه کرده و اگر از طعم و بوی ریحان لذت می برید می توانید برگ های تمیز و شسته شده ریحان را نیز که به صورت متوسط خرد کرده اید به ماهیتابه اضافه کنید. هسته های زیتون را گرفته و خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در این مرحله حرارت زیر تابه را زیاد کرده و بلافاصله آبگوشت یا مرغ را می افزایید تا مواد کاملاً به جوش آیند.بعد از آن بادمجان و مخلوط مواد تابه را با هم مخلوط کرده در ظرف مناسبی ریخته و برنج پخته شده را روی آن می ریزید. حالا مخلوط شما آماده است. کافی است خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید و اطراف خمیر را کاملاً صاف کنید و تا اطراف ظرف بکشید (خمیر باید کمی از ظرف مورد نظر شما بزرگتر باشد)
مواد را به همین صورت برای ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملاً روی آن طلایی شود. بعد از آماده شدن پیتزا آن را به درون ظرف مناسب دیگری منتقل کنید و آن را سر میز یا سفره ببرید. می توانید این غذا را با سالاد میل کنید و از طعم دلنشین این غذای ساکنان مناطق مدیترانه لذت ببرید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای تند سبزیجات

پیتزای تند سبزیجات

مواد لازم

برای ۴ نفر:
۳۰ میلی لیتر یا دو فنجان روغن آفتابگردان
۲۵ میلی لیتر یا یک و نیم فنجان روغن زیتون
یک بادمجان که از طول به لایه های نازکی تقسیم شده است یک فلفل دلمه ای قرمز که از طول به لایه های نازک تقسیم شده است
پنج عدد گوجه فرنگی
دوعدد سیر که به خوبی خرد شده است
دو حبه سیر که به خوبی خرد شده است
۱۵۰میلی لیتر آب مرغ یا گوشت
۲۲۵ گرم یا دو فنجان برنج که پخته شده است
۴۰ گرم زیتون که به خوبی خرد شده است
۳۵۰ گرم خمیر


طرز تهیه


ابتدا فر را ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم می کنید.
۱۵ میلی لیتر از روغن آفتابگردان را در ظرفی قرار می دهید و برش های بادمجان را در ظرف می گذاریم و برای ۴ تا ۵ دقیقه آن را تفت می دهیم و بعد از آن بادمجان ها را روی توری یا دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافی اش گرفته شود قطعات بریده و باریک شده فلفل دلمه ای قرمز را به ظرف اضافه می کنیم.در ظرف را می گذاریم و برای ۵ تا ۶ دقیقه آن را به خوبی حرارت می دهیم تا فلفل ها کاملاً نرم شده و کمی طلایی رنگ شوند. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و آنها را حلقه حلقه می کنیم برای این کار گوجه فرنگی ها را در آب جوش قرار می دهیم سپس پوست آنها را جدا می کنیم.روغن زیتون را در ظرف (تابه) می ریزیم و موسیر و پیاز را به آن اضافه می کنیم و برای ۴ دقیقه آن را با شعله کم حرارت می دهیم تا کاملاً نرم شوند.سپس برشهای حلقه ای گوجه را به آن اضافه می کنیم و برای چند دقیقه دیگر آنها را با هم حرارت می دهیم تا کاملاً نرم شوند در این مرحله ادویه را مثل نمک و فلفل اضافه کرده و اگر از طعم و بوی ریحان لذت می برید می توانید برگ های تمیز و شسته شده ریحان را نیز که به صورت متوسط خرد کرده اید به ماهیتابه اضافه کنید. هسته های زیتون را گرفته و خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در این مرحله حرارت زیر تابه را زیاد کرده و بلافاصله آبگوشت یا مرغ را می افزایید تا مواد کاملاً به جوش آیند.بعد از آن بادمجان و مخلوط مواد تابه را با هم مخلوط کرده در ظرف مناسبی ریخته و برنج پخته شده را روی آن می ریزید. حالا مخلوط شما آماده است. کافی است خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید و اطراف خمیر را کاملاً صاف کنید و تا اطراف ظرف بکشید (خمیر باید کمی از ظرف مورد نظر شما بزرگتر باشد)
مواد را به همین صورت برای ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملاً روی آن طلایی شود. بعد از آماده شدن پیتزا آن را به درون ظرف مناسب دیگری منتقل کنید و آن را سر میز یا سفره ببرید. می توانید این غذا را با سالاد میل کنید و از طعم دلنشین این غذای ساکنان مناطق مدیترانه لذت ببرید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای گوشت و اسفناج

پیتزای گوشت و اسفناج

مواد لازم


۲۴۰ گرم گوشت فیله یا راسته گوسفندی

۵/۱ قاشق چایخوری ادویه

کمی نمک

نصف پیمانه ماست کم چربی

یک عدد پیاز متوسط

خلال شده، یک حبه سیر

۲۵۰ گرم اسفناج کمی خرد شده

یک قاشق سوپخوری آبلیمو

خمیر پیتزا

نصف پیمانه پنیر پیتزای رنده شده

نصف قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

دو قاشق چایخوری آب

دو قاشق سوپخوری برگ گشنیز تازه

یک عدد خیار کوچک، ریز خرد شده

دو قاشق سوپخوری روغن مایع

یک عدد گوجه فرنگی کوچک، ریز خرد شده

یک قاشق سوپخوری بادام زمینی خرد شده

طرز تهیه


گوشت را به صورت نوارهای باریک خرد کنید. ادویه را با نیمی از ماست در ظرفی مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کرد و گوشت را در آن بریزید. روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید. روغن را در تابه نچسبی داغ کنید و گوشت را در آن سرخ کنید تا برشته شود. گوشت را از تابه خارج کنید و پیاز و سیر را در همان تابه تفت دهید تا پیاز نرم شود. اسفناج را اضافه کنید و نیمی از آبلیمو را افزوده تفت دهید تا اسفناج هم نرم شود. 
خمیر پیتزا را باز کنید و به صورت لایه نازکی درآورید. خمیر را در سینی فر قرار دهید و سس کچاپ را روی آن بمالید. پنیر را روی آن بپاشید و گوشت و مخلوط اسفناج را روی پنیر بریزید. پیتزا را در فر با حرارت متوسط بپزید. پس از پخت خمیر آن را خارج کنید. 
آب، زیره، باقی مانده آبلیمو و ماست را در ظرفی مخلوط کنید و نیمی از برگ گشنیز را در آن بریزد.
بقیه مواد را مخلوط کرده روی پیتزا بریزید و آن را با سس ماست و زیره سرو کنید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای قارچ با تخم مرغ

پیتزای قارچ با تخم مرغ

● مواد لازم
▪ یک چهارم فنجان کره
▪ یک فنجان قارچ خرد شده
▪ دو حبه سیر خرد شده
▪ یک عدد خمیر پیتزا
▪ نصف فنجان پنیر پیتزا
▪ یک قاشق غذاخوری آویشن
▪ یک چهارم فنجان جعفری
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ دو عدد تخم مرغ
● زمان طبخ: ۲۵ دقیقه
● طرز تهیهکره را در ماهی تابه ریخته و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید، سپس قارچ ها را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. قارچ ها را به همراه سیر و پنیر پیتزا روی خمیر پیتزا ریخته و سپس تخم مرغ ها را روی آن بشکنید. جعفری و آویشن را به آن اضافه کرده و در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت هشت تا ۱۰ دقیقه قرار دهید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا انبه

پیتزا انبه

مواد لازم

انبه یک عدد

کالباس دودی ورقه شده 150 گرم

پنیر پیتزا مکعبی خرد شده 150 گرم

گوجه‌ فرنگی چری زرد نصف شده 12 عدد

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

پیتزا انبه

پیتزا انبه

طرز تهیه

آرد و مایه را به همراه کمی نمک، در ظرف بزرگی ریخته، وسط آن را گود کنید. آب را به همراه سه قاشق غذاخوری روغن‌زیتون درون مواد بریزید. آنها را با هم خوب مخلوط کرده و روی سطح آن آرد بپاشید سپس ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

خمیر آماده شده را درون ظرف برگردانید و روی آن را با پارچه نم‌دار یا پلاستیک چرب شده بپوشانید. صبر کنید خمیر 30 دقیقه در جای گرم بماند و اندازه آن دوبرابر شود.

خمیر را به شش قمست تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت گلوله درآورید. هر گلوله را با کمک انگشتان به صورت یک دایره به قطر 15 سانتی‌متر پهن کنید به طوری که لبه‌های آن کمی ضخیم‌تر باشد.

انبه را پوست کنده و هسته آن را درآورید. سپس آن را به صورت مکعبی خرد کنید. انبه خرد شده را به همراه کالباس روی خمیرها بچینید و روی آنها پنیر خرد شده و گوجه‌فرنگی چری قرار دهید، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. باقیمانده روغن را روی مینی‌پتیزاها بپاشید و آنها را به مدت 10 دقیقه درون فر 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت قرار دهید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا استوایی

پیتزا استوایی

مواد لازم 

مواد خمیر :

آرد سفید 350 گرم

– شکر 1 تا 2 قاشق چایخوری سرخالی

– نمک 1 قاشق چایخوری سرخالی

– مایه خمیر خشک فعال 1 قاشق چایخوری

– آب گرم 38 درجه4/3 فنجان

– روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری


مواد روی پیتزا :

– خمیر پیتزا ساده یک عدد

– خرما پوست گرفته هسته جدا از وسط نصف شده 250 گرم

– آناناس به قطعات کوچک خرد شده

– کیوی 2 عدد به قطعات کوچک خرد شده

– پنیر خامه ای 125 گرم

 
طرز تهیه


آرد داخل کاسه ریخته ( البته الک شده ، از الک ریز رد شده ) سپس مایه خمیر خشک را به آن اضافه کرده ( بصورت خشک ) و خوب مخلوط می کنیم 4/3 فنجان آب را با شکر ذکر شده کاملا ترکیب کرده و شکر را در آب حل می کنیم سپس به آرد اضافه کرده و رطوبت و آب را کم کم به آرد با ورز دادن اضافه می کنیم همراه با نمک روغن زیتون و 10 دقیقه دیگر هم این کار را ادامه داده سپس در یک ظرف دربسته به مدت 30 دقیقه در حرارت آشپزخانه استراحت داده سپس چانه کرده روی تخته کار با وردنه تسطیح کرده و داخل یک بشقاب تفلون چرب شده استراحت ثانویه را داده پس از تخمیر دوم گاز فر با حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد یا درجه 6 گاز به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط می پزیم . سپس بیرون آورده تا ترد شود . 
خرما راپو ست گرفته هسته جدا کرده نصف می کنیم مقداری را نگه داشته و مقداری دیگری را هم به قطعات کوچک خرد کرده و با پنیر خامه ای ترکیب کرده تا یک ترکیب یک دست بدست آید . آناناس را به قطعات کوچک خرد کرده و کیوی را پوست گرفته اسلایس می کنیم سپس روی خمیر پیتزا با یک قاشق غذاخوری ترکیب خرما و پنیر را یکنواخت پخش می کنیم سپس به ترتیب و پله پله اول آناناس پس کیوی را و بعد از آن دوباره آناناس ( این کار را تا آخر ادامه می دهیم ) . و در آخر خرما پوست گرفته را روی کار می چینیم .

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا قیفی

پیتزا قیفی

مواد لازم

سینه مرغ 100 گرم
قارچ 30 گرم
فلفل‌دلمه‌ای 20 گرم
پنیرپیتزا 70 گرم
خمیر پیتزا قیفی یک عدد
پیاز 20 گرم
روغن 20 گرم
عصاره مرغ نصف قرص
زیتون بدون هسته یک عدد

پیتزا قیفی

پیتزا قیفی

طرز تهیه

پیاز را داخل تابه در روغن سرخ کرده، سپس به آن سینه مرغ خرد شده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم، پس از آن  فلفل‌دلمه‌ای و قارچ را اضافه و روی آن عصاره مرغ می‌ریزیم و می‌گذاریم که مواد خوب تفت بخورد، بعد از آن که آب مواد تمام شد روی آن پنیرپیتزا می‌ریزیم. یک دقیقه که به همراه بقیه مواد تفت خورد، داخل خمیر قیفی می‌ریزیم و روی آن را با فلفل‌دلمه‌ای و زیتون چهار قاچ شده تزئین می‌کنیم و داخل مایکروفر یا فر با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد یا 330 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا پلودیابلو

پیتزا پلودیابلو

مواد لازم

مرغ سوخاری 180 گرم

پنیر پیتزا 120 گرم

زیتون اسلایس شده 25 گرم

پپروچینی 25 گرم

خمیر پیتزا یک عدد

پیتزا پلودیابلو

پیتزا پلودیابلو

طرز تهیه

ابتدا خمیرپیتزا را باز کرده سپس پنیر را در تمامی نقاط پهن می‌کنیم، بعد تکه‌های مرغ سوخاری را که از قبل آماده کرده‌ایم را روی آن می‌چینیم سپس زیتون‌های اسلایس شده را به آن اضافه می‌‌کنیم و‌ به مدت شش دقیقه در دمای 350 درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار می‌دهیم. پس از آماده شده سس مخصوص را به همراه پپروچینی روی آن می‌ریزیم.

طرز تهیه سس

ماست دو قاشق غذاخوری
خامه یک قاشق غذاخوری
سس کچاپ یک قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق چایخوری
فلفل‌قرمز یک قاشق چایخوری

تمام مواد فوق را با هم مخلوط می‌کنیم تا سس پولودیابلو به دست آید.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا آلاپوکو

پیتزا آلاپوکو

مواد لازم

خمیرپیتزا 140 گرم
گوجه‌فرنگی رسیده یک عدد
قارچ 70 گرم
پنیرپیتزا 80 گرم
سینه‌مرغ خرد شده 110 گرم
سیر یک حبه
ترخون و روغن‌زیتون به میزان لازم

پیتزا آلاپوکو

پیتزا آلاپوکو

طرز تهیه

ابتدا گوجه‌فرنگی‌ را رنده کرده و آن را داخل تابه تفت می‌دهیم. پس از‌ آن خمیرپیتزا را پهن کرده و گوجه‌فرنگی تفت داده شده را روی آن می‌مالیم. در مرحله بعد قارچ را که از قبل آب‌پز کرده‌ایم خرد کرده و روی خمیرپیتزا می‌ریزیم و پنیرپیتزا را روی آن پخش می‌کنیم.

سپس سینه‌مرغ را به همراه یک حبه سیر که آن را خرد کرده‌ایم داخل تابه‌ای جداگانه با روغن‌زیتون تفت می‌دهیم و آن را روی ترخونی که بر روی یک سینی ریخته‌ایم غلتانده و داخل فر با حرارت 012 درجه قرار می‌دهیم. پس از 15 دقیقه پیتزا آماده است.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا تاکو

پیتزا تاکو

مواد لازم

برای ۲ نفر

گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
پنیر پیتزا 400 گرم
پیاز 30 گرم 
چیپس 100 گرم
کاهو به میزان لازم
خمیرپیتزا آماده یک عدد

پیتزا تاکو

پیتزا تاکو

طرز تهیه

ابتدا سس قرمز مخصوص علاء‌الدین را روی خمیر آماده می‌‌ریزیم، سپس 400 گرم پنیر پیتزا اضافه می گردد. گوشت چرخ‌کرده را ریخته  و پیاز اسلایس شده را اضافه می‌‌کنیم و پیتزا را با دمای 350 درجه سانتی‌گراد به مدت هفت الی هشت دقیقه در فر می‌گذاریم و بعد از آن سس سفید مخصوص علاءالدین را روی آن می‌ریزیم. سپس کاهو و چیپس به اندازه کافی اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه سس

گوجه ‌فرنگی رنده‌شده را با رب گوجه‌فرنگی مخلوط کرده و به آنها نمک، فلفل و ادویه اضافه می‌‌کنیم و برای تهیه سس سفید نیز از ماست و ادویه استفاده می‌کنیم.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا بادنجان

پیتزا بادنجان

مواد لازم

 خمیرپیتزا یا خمیر باگت یک چانه
 سوسیس پنج عدد
 بادنجان دو عدد
 جعفری خردشده دو قاشق سوپخوری
 گوجه‌فرنگی مینیاتوری و کنجد به میزان لازم
 زرده تخم‌مرغ یک عدد
 پنیرپیتزا پنج قاشق غذاخوری 
 سس هزارجزیره دو قاشق غذاخوری
 سس خردل یک قاشق غذاخوری

پیتزا بادنجان

پیتزا بادنجان

طرزتهیه

ابتدا خمیر پیتزا را پهن می‌کنیم و در قالب مورد نظر قرار می‌دهیم و روی آن را سس هزارجزیره ریخته و آن را پخش می‌کنیم و بادنجان‌های از قبل سرخ شده را می‌چینیم و کمی پنیر ریخته و بعد سوسیس، دوباره پنیر و جعفری روی آن سس خردل و گوجه‌فرنگی‌ها را می‌چینیم و دوباره پنیر می‌ریزیم و روی آن را با بقیه خمیر مانند حصیر می‌بندیم. روی خمیر زرده تخم‌مرغ زده و کنجد می‌ریزیم. سپس به مدت 20 دقیقه با حرارت 170درجه سانتی‌گراد در فر قرار می‌دهیم تا طلایی شود.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا یونانی

پیتزا یونانی

مواد لازم

خمیر پیتزا 120 گرم
سس قرمز 20 گرم
پنیر پیتزا 200 گرم
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
زیتون 30 گرم
قارچ 50 گرم
پیاز 100 گرم
گوجه‌فرنگی گوجه‌فرنگی گوجه فرنگی

پیتزا یونانی

پیتزا یونانی

طرز تهیه

خمیر پیتزا را تهیه کرده سپس روی آن را سس قرمز مخصوص به مقدار کمی می‌ریزیم. روی آن کمی پنیر، سپس قارچ را اضافه کرده و 200گرم پنیر روی آن می‌ریزیم. بعد 150 گرم گوشت چرخ‌کرده را روی پنیر می‌ریزیم و سپس جهت تزئین روی پیتزا از پیاز، زیتون و گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنیم.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای املت

پیتزای املت

مواد لازم

نان پیتزا یک عدد 
کدو خردشده و ژامبون گوشت از هر کدام 150 گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده 120 گرم
روغن مایع 100 گرم 
تخم‌مرغ شش عدد
کره 50 گرم
قارچ خردشده و پنیر پیتزا از هر کدام 100 گرم 
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری

پیتزای املت

 پیتزای املت

طرز تهیه

نان پیتزا را داخل قالب پیتزا یا ظرف پیرکس قرار دهید. قارچ، کدو و فلفل دلمه‌ای خردشده را داخل کره کمی تفت دهید. روی نان را کمی سس قرمز بمالید و مواد سرخ‌شده را روی آن ریخته بعد تخم‌مرغ را هم زده و روی آن بریزید. ژامبون خردشده را روی تخم‌مرغ ریخته و فلفل و پنیر را اضافه کنید. سپس ظرف را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شود. البته می‌توانید پیتزا را روی اجاق گاز با شعله کم بگذارید تا آماده شود.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا قارچ و مرغ

پیتزا قارچ و مرغ

مواد لازم

خمیر آماده یک عدد
روغن مایع جهت سرخ‌کردن یک تا دو قاشق غذاخوری
قارچ ورقه‌شده و فیله مرغ از هر کدام 300 گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی‌خردشده سه عدد
سس گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری 
پنیر فیلافیلا 500 گرم
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم

پیتزا قارچ و مرغ

پیتزا قـــارچ و مرغ

طرز تهیه

فیله‌های خردشده‌ را در روغن کمی تفت دهید و به آن نمک، فلفل و ادویه اضافه کنید. خمیر را روی سینی فر قرار داده و روی آن سس گوجه‌فرنگی بمالید. مقداری پنیر روی سطح خمیر بریزید و به ترتیب مرغ، فلفل دلمه‌ای و قارچ را روی سطح خمیر بریزید و در نهایت سطح مواد را با پنیر بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در طبقه اول فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد بپزید تا کف نان طلایی، پنیر آن نیز آب شده و طلایی شود.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا دو ذوقی

پیتزا دو ذوقی

مواد لازم

ژامبون مرغ یا گوشت برای هر دو طبقه 650 الی 700 گرم
فیله مرغ 10 عدد
گوشت مغز ران گوساله 400 گرم 
سالامی (نوعی کالباس) برای روی پیتزا پنج عدد
قارچ، سس کچاپ و کاری به میزان لازم
فلفل سبز و پیازچه به میزان لازم
پنیر پیتزا برای هر طبقه 350 گرم
پنیر پیتزا برای روی خمیر 30 گرم 
خمیر پیتزا دو عدد

پیتزا دو ذوقی

پیتزا دو ذوقی

طرز تهیه

سس کچاپ را با قاشق به روی خمیر مالیده و بعد روی آن سس کاری اضافه کنید. مقداری پنیر روی سس‌ها ریخته تا زمانی که مواد پیتزا اضافه می‌شود، چسبندگی لازم ایجاد گردد. نیمی از ژامبون‌ را روی خمیر افزوده و مجددا 15 درصد پنیر را اضافه کنید. قارچ، فلفل سبز و پیازچه را نیز افزوده و مابقی پنیر را روی آن ریخته تا طبقه اول پیتزا آماده شود.

برای طبقه دوم بعد از اضافه کردن سس‌ها، مقداری پنیر و گوشت پخته‌شده به همراه فیله مرغ و سالامی را به طور یکنواخت روی خمیر قرار دهید و پنیر روی آن بریزید. فر را روی حرارت 240 تا 250 درجه سانتی‌گراد گذاشته و هر طبقه از پیتزا را جداگانه در طبقه وسط فر قرار دهید تا رنگ پنیر پیتزا عوض شود. روی طبقه اول سس ریخته و طبقه دوم را روی آن قرار دهید و به اندازه دلخواه برش بزنید.

نکته:سس کاری و کچاپ مزه اصلی این پیتزا خواهد بود.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا ژامبون با فلفل دلمه

پیتزا ژامبون با فلفل دلمه

مواد لازم

برای 8 تا 10 نفر

خمیر پیتزا را دو تا سه برابر آماده می نمائیم(خمیر بستگی به کلفتی نان پیتزا دارد)

فلفل دلمه قرمز خلال شده - 2 تا 3 عدد

ژامبون - 500 گرم

قارچ خرد شده - 500 گرم

کره - 50 گرم

سس پیتزا - 2 لیوان

پنیر پیتزا به مقدار لازم

پیتزاژامبون با فلفل دلمه

پیتزاژامبون با فلفل دلمه

طرز تهیه

فلفل دلمه قرمز و ژامبون و قارچ خرد شده را با کره سرخ می نمائیم . دو لیوان سس پیتزا را با این مواد مخلوط نموده ، خمیر را در سینی باز می نمائیم و مواد آماده شده را داخل خمیر می ریزیم و روی آن را با پنیر پیتزا می پوشانیم و مانند پیتزای پیاز طبخ می نمائیم.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟


پیتزا پیاز

پیتزا پیاز

مواد لازم

برای دو نفر

پیاز - 1 کیلوگرم

روغن مایع - 3 تا 4 قاشق سوپخوری

پنیر مخصوص پیتزا - 200 گرم (این پنیر انواع مختلف دارد که در ایران به نام مارتا معروف است)

 سس پیتزا - 1 لیوان

خمیر پیتزا - 500 گرم (دستور تهیه خمیر و سس قبلا داده شده)

پیتزا پیاز

پیتزا پیاز

طرز تهیه

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می نمائیم ، کف ظرف متناسب با خمیر را که باید فلزی باشد چرب می نمائیم (بزرگی دایره ظرف بستگی به آن دارد که بخواهیم نان پیتزا تا چه حد نازک یا کلفت باشد اغلب از ظرف های آلمینیومی که به اندازه مختلف آماده فروش است استفاده می شود) خمیر را در ظرف می اندازیم و با دست آن را باز کرده سطح و دیواره ظرف را با خمیر می پوشانیم و دور آن را صاف و مرتب می کنیم .

پیاز را به شکل خلال خرد می نمائیم روغن را در تابه مناسبی ریخته روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیاز را با روغن در حدی که پیاز کاملا نرم و طلائی شود سرخ می نمائیم ، سس پیتزا را مخلوط می کنیم و آن را به طور مساوی در دو ظرف می ریزیم ، پنیر را رنده کرده روی پیاز را با آن می پوشانیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم می نمائیم ، ظرف پیتزا پیاز را در کف فر قرار می دهیم به مدت 15 دقیقه می گذاریم ظرف کف فر بماند تا زیر خمیر کمی برشته شود بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به طرف بالا قرار می دهیم به مدت تقریبا 25 تا 30 دقیقه تا خمیر کاملا آب شده روی پیتزا طلایی شود . می توانید قبل از آنکه پیتزا را در فر بگذارید روی پیتزای پیاز را با گوجه فرنگی و پیاز تزئین نمایید.

باید توجه داشت در صورتی که خمیر را نازکتر باز کرده ایم زمان کمتری برای طبخ باید در نظر گرفت.

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا شیکاگو

پیتزا شیکاگو

تفاوت پیتزا شیکاگو با سایر پیتزاها در شکل فیزیکی آن می باشد. نام درست تر این پیتزا پیتزا به سبک شیکاگو می باشد.علت این نامگذاری بر روی این نوع پیتزا استفاده از ظرف عمیق و پنیر بیشتر در شیکاگو است.

مواد لازم

گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده 2 عدد

پنیر موتزارلا  250 گرم

پنیر پیتزای رنده شده 150 گرم

پنیر پارمسان 3 قاشق غذا خوری

سیر له شده دو حبه

سوسیس ایتالیایی یا کوکتل کباب شده و خرد شده 150 گرم

فلفل دلمه خرد شده 1 عدد

روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری

پودر ریحان یا پونه یا آویشن به مقدار دلخواه

سس کچاپ به مقدار لازم

خمیر پیتزا 400 گرم

پیتزا شیکاگو

پیتزا شیکاگو

طرز تهیه

ابتدا خمیر پیتزا را با وردنه نازک نمایید.ظرف چدنی یا قالب مخصوص پیتزا که حداقل 8 سانتیمتر لبه دارد را برداشته و سطح داخلی آن را به طوری که تمام لبه های ظرف پوشش داده شوند با خمیر پیتزا بپوشانید و اضافه خمیر را از لبه ظرف ببرید.

سطح داخل خمیر را با 2 تا 3 قاشق سس کچاپ بپوشانید.سپس 100 گرم پنیر موتزارلا کف قالب بریزید.سوسیس و گوجه فرنگی را در یک لایه بریزید .روی سوسیس و گوجه فرنگی را با 150 گرم پنیر موتزارلا پوشش دید.

فلفل دلمه ای خرد شده،سیر له شده را روی پنیر موتزرالا ریخته و کل سطح پیتزا را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید.

روی سطح پنیر پیتزا را کاملا با سس کچاپ بپوشانید و نمک و فلفل و آویشن را بر روی سطح سس بپاشید و در آخر 3 قاشق پنیر پارمسان رنده شده را روی سطح سس بریزید.

پیتزا را در فر با حرارت 180 در جه سانتیگراد قرار دهید و هنگامی که خمیر آن طلایی رنگ شد از داخل فر پیتزا را خارج نمایید(تقریبا 30 دقیقه).بعد از خارج کردن پیتزا شیکاگو از فر آن را برش زده و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید و سرو نمایید.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا نیویورکی

پیتزا نیویورکی

مواد لازم

فلفل سفید یک قاشق مرباخوری

لیمو ترش نیم عدد

خامه یا سرشیر یا خامه 1 فنجان

روغن زیتون

خمیر پیتزا بزرگ 1 عدد

گوشت ریش ریش شده نیم پز 200 گرم

پنیر موزرلا

پیاز متوسط 1 عدد

پیتزا نیویورکی

پیتزا نیویورکی

طرز تهیه

ابتدا فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت داغ نمایید.پیاز را به صورت حلقه های ظریف با چاقو برش داده و توسط روغن زیتون تا جایی که حلقه های پیاز طلایی شود سرخ کنید، خامه را کمی جوشانده تا غلیظ شود سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه نمایید.

خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پیتزا پهن نمایید.پنیر موزرلا و گوشت را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند بر روی خمیر ریخته و مخلوط خامه را به طوری ه کاملا سطح پیتزا را بپوشاند روی گوشت و پنیر بریزید.مقداری دیگر پنیر موزرلا روی پیتزا ریخته و در پایان پیازهای سرخ شده را به صورت یکنواخت بر روی پیتزا ی نیویورکی بپاشید.

پیتزا نیویورکی نباید خشک شود برای جلو گیری از این امر بعد از 10 دقیقه طبخ در فر به آن سر بزنید و زمانی که روی پیتزا کمی متمایل به رنگ طلایی شد آن را از فر خارج نمایید.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا بروشتا

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com

زمان آماده سازی: 
 
کمتر از ۳۰ دقیقه 
زمان پخت: 
 
کمتر از ۳۰ دقیقه 
نوع خوردنی: 
 
پیتزا
خوردنی برای چند نفر: 
 
وعده: 
 
میان وعده 
منطقه / قومیت: 
 
فرانسه 
مناسبت: 
همیشگی

مواد اولیه

پیتزا (Bruschetta) در حقیقت به نان تست ایتالیایی گفته  می شود که به سیر و روغن زیتون آغشته شده باشد. 

5 عدد گوجه رسیده یا یک کنسرو گوجه خرد شده

نان فرانسوی ............................. یک عدد

پستو ریحان ............................... 2 قاشق غذاخوری

پنیر موتزارلا رنده شده ................. 300 گرم

روغن زیتون .............................. مقداری

گام ۱

پستو (Pesto) در اصل سس سبز رنگ ایتالیایی است که از برگ ریحان تهیه می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده این سس در اینجا ریحان، روغن زیتون، سیر تازه و کمی نمک است البته پستو اصلی به همراه مواد قبلی دارای پنیر پارمسان و دانه کاج است. می توانید سس پستو را به مقدار معین تهیه و آن را فریز ( تا 6 ماه میتوانید در فریزر نگهداری کنید) و در مواقع ضروری از‌آن استفاده کنید. در اینجا من از پستوی یخ زده استفاده کرده ام.

گام ۲

ابتدا نان فرانسوی را مانند شکل برش دهید

گام ۳

گوجه ها را خرد کنید

گام ۴

با پستو مخلوط کرده

گام ۵

روی اجاق به مدت ده دقیقه حرارت دهید

گام ۶

گام ۷

گام ۸

سینی فر را برداشته،‌ کف آن را با روغن زیتون چرب کنید

گام ۹

گام ۱۰

برش های نان را در آن بچینید

گام ۱۱

از سس گوجه و پستو روی نان بریزد

گام ۱۲

گام ۱۳

و روی آن را پنیر موتزالا ریخته

گام ۱۴

پیتزای میگو با سُس مخصوص

پیتزای میگو با سُس مخصوص


مواد لازم برای دو پیتزا در قالب 25 سانتی :

میگوی پاک کرده 300 گرم
پیازخرد شده 1عدد متوسط
گوجه‌فرنگی خردشده 2 عدد متوسط
فلفل دلمه‌‌ای سبز خردشده 1عدد متوسط
قارچ ورقه ورقه شده 100گرم
سس پیتزا(طرز تهیه آن در پایین آمده است) به‌مقدار لازم
پنیر فیلا فیلا رنده شده 350 گرم
زیتون بدون هسته 6- 5 عدد
سیر رنده شده 2حبه
نمک و فلفل و ارگانو به‌میزان لازم

روش تهیه‌ی پیتزای میگو:

خمیر پیتزا را در ظرف مناسب چرب شده باز کنید و سس و سیر را روی خمیر بمالید، سپس به‌ترتیب: پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، میگو، قارچ و زیتون را روی سطح خمیر ‌پخش کنید و نمک و فلفل و ارگانو را به آن اضافه کنید. آن گاه پنیر رنده شده را روی پیتزا بریزید. فر را از قبل روی حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید و ظرف پیتزا را به‌مدت 15 دقیقه کف فر قرار دهید. سپس آن را در طبقه ی وسط فر بگذارید و ‌مدت 10 دقیقه‌ی دیگر پخت را ادامه دهید تا پنیر کاملاً آب شده و طلایی شود.

مواد لازم برای سُس پیتزا:

رب گوجه‌فرنگی 1پیمانه
آویشن 1 قاشق سوپ‌خوری
فلفل قرمز نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
جوزهندی 1 قاشق چای‌خوری
دارچین 1 قاشق چای‌خوری
شکر 2 قاشق سوپ‌خوری
سرکه نصف پیمانه
نمک نصف قاشق چای‌خوری
پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
ادویه‌ی کاری 1 قاشق چای‌خوری
 هل نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع 2 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه سُس :

تمام مواد بالا را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.هنگامی که چند جوش زد، از روی حرارت بردارید. در این زمان سس آماده است.

مواد لازم برای خمیر پیتزا:

آب گرم 1پیمانه
خمیرترش 1قاشق سوپخوری
آرد سفید گندم  3- 5/2 پیمانه
 شکر 1قاشق چایخوری
 نمک 1قاشق چایخوری

روش تهیه‌ی خمیر:

آب گرم، خمیرترش و شکر را در کاسه‌ای که چرب نباشد، مخلوط کنید و به‌مدت 10 دقیقه بگذارید بماند تا پف کند (اصطلاحاً عمل بیابد). سپس روغن مایع و نمک را به مایع خمیرترش اضافه کرده، آرد را نیز بیفزایید و ورز دهید. خمیر نباید به دست بچسبد. خمیر را حدود یک ساعت بگذارید بماند و بعد خمیر را در ظرف مورد نظر که چرب کرده‌اید باز کنید.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای گوشت و بادمجان

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


http://maktoobshop.com

پیتزای گوشت و بادمجان

پیتزای گوشت و بادمجان

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده                            500 گرم

پیاز داغ                                          1 قاشق سوپ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه                     به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی                             1 قاشق سوپ خوری

خمیر پیتزا                                     2 عدد

پنیر موزارلا                                    200 گرم

فلفل دلمه ای سبز، زرد و قرمز      از هر کدام یک دوم عدد

بادمجان حلقه ای سرخ شده         3 عدد

 

روش تهیه:

* گوشت را با پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

* سپس رب گوجه فرنگی را به همراه نصف پیمانه آب اضافه نمایید تا گوشت پخته شود.

* حالا از این مواد روی سطح خمیر پیتزا ریخته و سپس پنیر پیتزا(موزارلا) را روی سُس گوشت بریزید.

* فلفل های دلمه ای را به صورت خلالی خرد کنید و روی پنیر قرار دهید.

* اکنون بادمجان ها را روی آن ها بچینید.

* در پایان روی تمام مواد پودر آویشن بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.

انرژی کل: 3000 کیلو کالری



مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

ماهنامه دنیای تغذیه

پیتزای سبزیجات با فیبر بالا

پیتزای سبزیجات با فیبر بالا


این پیتزای خوش طعم از آرد سبوس دار تهیه شده و برای سلامتی مفید است. می توانید آن را هم گرم و هم سرد سرو کنید. در ضمن یک وعده غذایی مناسب برای پیک نیک می باشد.


مواد لازم برای تهیه ی خمیر پیتزا (برای 4 نفر):

 آرد سبوس دار 2 پیمانه ی سر پُر (225 گرم)
 بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
 کره ی پاستوریزه ی گیاهی یک سوم پیمانه (50 گرم)
 شیر پاستوریزه 1 پیمانه (150 گرم)
 نمک یک چهارم قاشق چای خوری


مواد لازم برای تهیه ی پیتزا:

 کدوی ورقه ورقه شده 2 عدد
 قارچ ورقه شده یک و نیم پیمانه (115 گرم)
 کنسرو ذرت دو سوم پیمانه (115 گرم)
 گوجه فرنگی حلقه شده 2 عدد متوسط
 پیاز خلال شده 1 عدد متوسط
 سیر خلال شده 1 حبه
 سس گوجه فرنگی 4- 3 قاشق غذاخوری
 پنیر گودای رنده شده 50 گرم
 پنیر پیتزای رنده شده 100 گرم
 روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
 آویشن 1 قاشق چای خوری
 ریحان تازه برای تزیین مقداری


روش تهیه ی خمیر پیتزا:

- کره را به مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر اضافه کنید تا به خورد آرد رود و حالت دانه دانه پیدا کند.

- سپس شیر را تا حدی اضافه کنید که خمیر یکدستی به دست آید و به دست نچسبد.


طرز تهیه ی پیتزا:

- روی یک سطح صاف، کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه، به قطر 5/2 سانتی متر پهن کنید.

- خمیر حاصل را روی سینی فر که کمی چرب کرده اید قرار دهید. سپس سس گوجه فرنگی را روی سطح خمیر بریزید و سطح آن را آویشن بپاشید.

- پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد کنید.

- کدو و قارچ را که به صورت حلقه حلقه درآورده اید به مدت 5-7 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید تا سبزی ها کمی نرم شوند.

- سپس سبزی جات و ذرت را روی خمیر بریزید.

- گوجه فرنگی حلقه شده را روی آن بچینید.

- نمک و فلفل را اضافه نمایید.

- دو پنیر (گودا و پیتزا) را با هم مخلوط کنید و روی سطح پیتزا بریزید تا همه ی سبزی جات با پنیر پوشانده شود.

- سپس پیتزا را در طبقه ی وسط فر که از قبل با حرارت 220 درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.

- پیتزای آماده را با ریحان تازه سرو نمایید.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا پپرونی و ذرت

پیتزا پپرونی و ذرت


مواد لازم :

سیر رنده شده یک حبه کوچک
روغن زیتونیک قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی به اندازه لازم
پپرونی (نوعی سوسیس تند) 175 گرم
ذرت پخته 175 گرم
جعفری خرد شده  2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا 50 گرم
پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

1- خمیر پیتزا را آماده کرده و در سینی پهن می کنیم. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم می کنیم. آنگاه سیر و روغن زیتون  را مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سپس سس گوجه فرنگی  آماده شده را روی آن پخش می کنیم.

2- پپرونی ها را حلقه کرده و روی سس می چینیم. سپس پیتزا را در فر گذاشته و 10 دقیقه می پزیم.

3- دوباره پیتزا را بیرون آورده و روی آن ذرت  ، جعفری و پنیرها را می پاشیم و باز هم 10 دقیقه ی دیگر در فر می گذاریم تا روی آن مقداری طلایی شود.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

روش تهیه‌ی پیتزای مرغ تنوری

روش تهیه‌ی پیتزای مرغ تنوری


این پیتزای سالم، سوسیس و کالباس ندارد. اگر قرار است فست فود بخورید آن را خودتان در منزل تهیه نمایید و از مواد اولیه‌ی سالم استفاده نمایید.

پیتزا

مواد لازم برای 1 نفر

فیله یا سینه‌ی مرغ                         100 گرم

پیاز رنده کرده                                  1 عدد کوچک

زعفران حل کرده                             1 قاشق سوپ‌خوری

پودر زنجفیل                                    یک دوم قاشق چای‌خوری

روغن زیتون                                    1 قاشق سوپ‌خوری

خمیر پیتزا                                      یک عدد

پنیر موزارلا                                     90 گرم

پنیر گودا                                        30 گرم

قارچ خردکرده                                 50 گرم

فلفل دلمه‌ی رنگی و خلال کرده     30 گرم

 

روش تهیه

* ابتدا فر را با دمای 250 درجه‌ی سانتی‌گراد، گرم نمایید.

* خمیر را در قالب پهن کنید و روی خمیر یک دوم قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بمالید.

* مرغ را به قطعه‌های 2 سانتیمتری خرد نمایید و با پیاز، زعفران و پودر زنجفیل مخلوط سازید و 5 دقیقه در فریزر یا جا یخی یخچال قرار دهید.

* حالا پنیر موزارلا و گودا را با یکدیگر مخلوط کنید و 90 گرم از آن را روی خمیر پخش نمایید.

سپس قطعه‌های مرغ مزه دار کرده را به صورت خام روی پنیر بچینید و در فاصله‌ی بین فلفل‌دلمه‌ای و قارچ بچینید.

* اکنون 30 گرم پنیر باقی‌مانده را بیفزایید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.



منبع: مجله آشپزباشی – شماره 53


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

روش تهیه‌ی پیتزای دریایی

مواد لازم برای 2 نفر

خمیر پیتزا                                                        یک عدد

پودر آویشن، جوز هندی، فلفل سیاه و نمک      مقداری

پودر سیر                                                         یک چهارم قاشق سوپ‌خوری

سُس مایونز                                                    2 قاشق سوپ‌خوری

سُس گوجه فرنگی                                          1 قاشق سوپ‌خوری

سُس خردل                                                     یک دوم قاشق سوپ‌خوری

پودر پنیر پارمیسان                                           1 قاشق سوپ‌خوری

پنیر پیتزا                                                         200 گرم

میگوی آب‌پز                                                    8 تا 10 عدد

فیله ماهی شیر سرخ شده                            60 گرم

فلفل دلمه‌ای خرد کرده                                   1 عدد

پیاز خرد کرده                                                  1 عدد

زیتون سبز و سیاه                                           6 عدد

 

طرز تهیه:

* پودر آویشن، جوزهندی، فلفل و نمک را در سُس مایونز بریزید. کمی پودر سیر اضافه نمایید. آن گاه سس گوجه فرنگی و سس خردل را با مواد مخلوط کنید.

* سپس 2 قاشق سوپ‌خوری از این مواد روی خمیر پیتزا بمالید و روی آن پنیر پارمیسان بپاشید.

* سپس دو سوم از پنیر پیتزا را بریزید.

* میگوها را با نمک، فلفل و پودر سیر طعم دار نمایید و روی پنیر قرار دهید.

حالا ماهی شیر را به ضخامت نیم سانتی متر ببرید و روی خمیر بچینید. فلفل دلمه‌ای و پیاز را نیز بچینید.

* در آخر روی همه مواد پودر سیر بپاشید و بعد باقی‌مانده‌ی پنیر را روی پیتزا بریزید.

* زیتون‌ها را بچینید و پیتزا را در فر گرم شده با دمای 200 درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

منبع: مجله‌ی آشپزباشی – شماره‌ی 49


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

طرز تهیه و روش پخت پیتزا مرغ و قارچ (کاری) کشدار و خوشمزه

پیتزا جزو غذاهای مورد علاقه من هست و واقعا نمیتونم ازش بگذرم. امروز خیلی دلم پیتزای مرغ و قارچ خواست و به دلایل بهداشتی سعی میکنم از فست فودهای بیرون هم خرید نکنم. البته در خونه هم قسمت نشد درستش کنم، ولی گفتم طرز تهیه اش رو قرار بدم تا کسایی که دوس دارن استفاده کنن. خودم هم به زودی درست میکنم. این پیتزا رو در بعضی از رستورانها با اسم پیتزای کاری سرو میکنن. دلیل این موضوع هم استفاده ادویه کاری هست.

پیتزای مرغ و قارچ کشدار

پیتزای مرغ و قارچ کشدار

مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ

سینه مرغ نیم کیلو

قارچ نیم کیلو

فلفل دلمه متوسط دو عدد

پیاز یک عدد

سس گوجه فرنگی به مقدار لازم

ادویه کاری به مقدار لازم

نمک و فلفل

طرز تهیه و پخت پیتزای مرغ و قارچ

قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنیم باید خمیرش رو طبق آموزش خمیر پیتزایی که اینجا قرار دادیم، آماده کنیم و بگذاریمش تا ور بیاد. بعد از آماده سازی خمیر، مرغ رو به همراه پیاز و کمی زردچوبه میگذاریم تا بپزه. نمک رو هم مقداری که نیم پز شد نمک رو هم اضافه میکنیم. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغها رو ریش ریش میکنیم. مقدار ریز شدن مرغها و ریش شدن اونها کاملا سلیقه ای هست و بستگی به ذائقه شما داره. قارچها و فلفل دلمه ها رو هم به اندازه ها و شکلهای دلخواه خرد میکنیم. مقدار کمی روغن در ماهیتابه میریزیم و قارچها رو میریزیم تا کمی تفت بخوره. آب که انداخت و سبک شد، فلفل دلمه و مرغها رو اضافه میکنیم و ادویه کاری و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و کمی که تفت خورد، از روی حرارت بر میداریم. به این نکته توجه داشته باشین که قارچ بهتره زیاد تفت نخوره و در واقع سرخ نشه، چراکه خواص و طعم عالیش از دست میره. با این تفاسیر مواد پیتزا مرغ قارچ ما آماده اس.

سس گوجه فرنگی رو هم میتونید از نوع آمادش که با مارکهای مختلف در بازار قرار داره استفاده کنین و هم میتونید با مقداری گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی و شکر و سرکه، خودتون تهیش کنین که اگر دوست داشته باشین دستورش رو براتون میذارم.

خمیر پیتزا رو به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از دو سانتی متر نشه، پهن میکنیم. سس رو روش میمالیم و بعد، موادی ه آماده کردیم، روی خمیر پهن میکنتیو و پنیر پیتزا رو روش میمالیم. در مرحله بعد، اگر دوست داشتین میتونین مقداری سس هم روش اضافه کنین و در فر قرار بدین و در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بذارید تا بپزه. وقتی که خمیر کمی پخت، پنیر رو اضافه میکنیم تا یک ربع دیگه پیتزا کاملا آماده سرو بشه.

پیتزا کاری

پیتزا کاری

فوت وفن عالی شدن پیتزا

برای اینکه پیتزای خیلی خوبی داشته باشین و خمیر کاملا بپزه و پنیرهای روش نسوزه، همونطور که در بالا اشاره کردم بهتره که اول خمیر رو به همراه مواد روییش در فر قرار بدیم. وقتی که خمیرش پخت، پنیرها رو اضافه کنیم و بذاریم به مدت ده دقیقه تا یه ربع آماده بشه.


مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای مرغ و قارچ

پیتزای مرغ و قارچ

 
مناسب برای :
2 نفر
 
زمان آماده سازی مواد :
30 دقیقه
 
زمان پخت :
30 دقیقه

مواد لازم :

خمیر پیتزا 9595 : 2 عدد

قارچ : 200 گرم

مرغ : 2 تکه( ران یا سینه )

سس گوجه فرنگی : به میزان لازم

آویشن : به میزان لازم

پنیر پیتزا : 200 گرم

روغن : به میزان لازم

زعفران : نصف قاشق چایخوری

پودر سیر :1/4 قاشق چای خوری

آبلیمو : به میزان لازم

روش تهیه :

1 مرغ را با کمی آبلیمو و زعفران می پزیم . قارچ را به صورت ورقه های نازک بریده وبا آبلیمو وکره روی حرارت زیاد می گذاریم تا خوب تفت داده شود . 

2 خمیر پیتزا 9595 را از فریزر خارج کرده تا از حالت انجماد خارج شود .ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را درون آن می گذاریم . سطح خمیر را با پودر آویشن ،پودر سیر وسس گوجه آغشته می کنیم . 

3 مرغ را ریش ریش کرده و همراه قارچ تمام سطح پیتزا را می پوشانیم ، در نهایت پنیر پیتزا را روی مواد میریزیم .  اگر تمایل داشتید می توانید از فلفل دلمه ای رنگی برای تزیین روی خمیر استفاده کنید .

4 پیتزا را در طبقه وسط فر و در حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت بیست  تا بیست و پنج دقیقه قرار می دهیم تا سطح پنیر طلایی شود.


انواع پیتزا    انواع پیتزا ایتالیایی   روش تهیه انواع پیتزا    روش تهیه انواع پیتزا مارگاریتا    روش تهیه فست فود    روش تهیه پیتزا     روش تهیه پیتزا مارگاریتا    روش پخت انواع پیتزا     روش پخت غذا    روش پخت غذای لذیذ       روش پخت فست فود روش پخت پیتزا      روش پخت پیتزا مارگاریتا    طرز تهیه انواع پیتزا    طرز تهیه فست فود     طرز تهیه و دستور طبخ پیتزا مارگاریتا     طرز تهیه پیتزا    طرز تهیه پیتزا مارگاریتا      طرز پخت پیتزا    غذای سریع   غذای لذیذ     فست فود     فست فود پیتزا     مارگاریتا     پیتزا     پیتزا با گوشت    پیتزا فست فود     پیتزا مارگاریتا   پیتزای مرغ    مرغ    

 

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزای مرغ خوشمزه

اول بریم سراغ خمیر پیتزامون که خیلی آسونه و نیاز به ورز دادن زیاد و زمان برای ور اومدن نداره....در کل خمیر فوری هست که بافت و کیفیتش برای پیتزا عالیه.



*مواد لازم برای خمیر فوری پیتزا:

آرد سبوس دار(یا ساده)

2 پیمانه

خمیر مایه فوری(instant yeast) 

1 ق غ

آب

1 پیمانه

نمک

1/4 ق چ

شکر

1/4 ق چ


1- خب....همه ی مواد خشک رو داخل کاسه می ریزیم و بعد آب را اضافه میکنیم. اول با چنگال مخلوط میکنیم تا کمی سفت بشه و شکل خمیر بگیره....بعد با دست کمی ورز میدیم در حد 2-3 دقیقه....خمیر کمی چسبنده خواهد بود پس آرد اضافه نکنید که خمیر سنگین نشه.....و خمیر رو میذاریم کنار و روشو با سلیفون میپوشونیم....چیزی حدود 15-20 دقیقه کافیه. تا بقیه مواد پیتزا رو آماده کنیم خمیر هم آمادست.



*مواد لازم برای فیلینگ پیتزا:

سینه مرغ

1 عدد

نشاسته ذرت

1 ق غ

رزماری خشک

1/2 ق چ

نمک و فلفل

به میزان لازم!

قارچ

فلفل دلمه

گوجه فرنگی

پنیر ماتزارلا

روغن زیتون

آویشن

2- حالا مرغ را با این روشی که قبلا تو این پست گفته بودم آماده میکنیم....میتونید گوشت سینه مرغ و همچنین گوشت گوساله رو باهاش ترد و نرم کنید که برای استفاده در انواع پیتزا و ساندویچ و خوراکهای فوری مثل بعضی از غذاهای چینی که موادش فقط چند دقیقه تفت میخوره کاربرد داره....که در آینده حتما چند مدل غذای چینی که به ذائقه ما میخوره آموزش میدم.

سینه مرغ را به صورت افقی نصف میکنیم و بعد به صورت باریک و خلالی خرد میکنیم. اول نمک و فلفل را بهش اضافه میکنیم و ماساژ میدیم تا مزه دار بشه.....بعد نشاسته را می ریزیم و با دست مخلوط میکنیم تا همه جای مرغ آغشته به نشاسته بشه...بعد میذاریمش کنار و میریم سراغ بقیه کارمون...مواظب باشید که بیشتر از 5 دقیقه نباید بمونه....بعدش با 1 ق روغن و رزماری تفتش میدیم(اینطوری بوی مرغ کاملا گرفته و معطر میشه)....حدود 3-4 دقیقه...تا جاییکه مرغ تغییر رنگ بده و خیلی کم طلایی بشه. بیشتر تفت ندید چون خشک میشه..

3- حالا بقیه موادمون که شامل قارچ - گوجه فرنگی - فلفل دلمه ای و پنیر ماتزارلا هست را خرد میکنیم. اندازه ندادم چون مقدارش سلیقه ایه که چقدر بریزید. به نظر من ترکیب این مواد طعم فوق العاده ای داره مخصوصا گوجه فرنگی که پیشنهاد میکنم حذفش نکنید.

4- حالا ظرفی که میخوایم توش پیتزا رو درست کنیم با روغن زیتون حسابی چرب میکنیم.....بعد خمیر را دو یا سه قسمت میکنیم و با کمک دست توی ظرف پهنش میکنیم و با چنگال سوراخ سوراخش  میکنیم و رویش را با این سس حسااااابی سس مالی میکنیم. بعد تکه های پنیر را روی خمیر پخش میکنیم  و به ترتیب مرغ، فلفل دلمه، قارچ، پنیر، گوجه فرنگی را می چینیم و در آخر آویشن می پاشیم و بعد هم داخل فر 220 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه میگذاریم تا پخته بشه...دمای فر ها با هم فرق میکنه و هر چی خمیر نازکتر باشه زودتر میپزه پس حواستون باشه خدای نکرده به جای پیتزا ذغال تحویل نگیرید.


قبل از عمل.....


بعد از عمل....


و نمای نزدیک....



 توی عکس هابی که مشاهده میکنید من با کل خمیر فقط 1 پیتزا درست کردم که نونش ضخیم شده ولی معمولا خمیر را دو قسمت میکنم......اگر خیلی نازک دوست دارید 3 قسمت کنید چون این خمیر پفش خیلی عالیه. سایز سینی پیتزام هم اندازه یه لپ تاپ "13 هست...حالا خودتون برید متر کنید

پنیر پیتزا رو من هیچ وقت رنده نمیکنم....هم تنبلیم میاد....هم اینکه وقتی تکه های پنیر درشت باشه دیر تر آب میشه و تا زمانیکه خمیر بپزه پنیر ها نمی سوزن......که البته دلیل اول موجه تره!!

امیدوارم از خوردنش لذت ببرید....نوش جان


انواع پیتزا    انواع پیتزا ایتالیایی   روش تهیه انواع پیتزا    روش تهیه انواع پیتزا مارگاریتا    روش تهیه فست فود    روش تهیه پیتزا     روش تهیه پیتزا مارگاریتا    روش پخت انواع پیتزا     روش پخت غذار    روش پخت غذای لذیذ       روش پخت فست فود روش پخت پیتزا      روش پخت پیتزا مارگاریتا    طرز تهیه انواع پیتزا    طرز تهیه فست فود     طرز تهیه و دستور طبخ پیتزا مارگاریتا     طرز تهیه پیتزا    طرز تهیه پیتزا مارگاریتا      طرز پخت پیتزا    غذای سریع   غذای لذیذ     فست فود     فست فود پیتزا     مارگاریتا     پیتزا     پیتزا با گوشت    پیتزا فست فود     پیتزا مارگاریتا   پیتزای مرغ    مرغ    

 

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟

پیتزا سیسیلی

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است


پیتزا سیسیلی

پیتزا سیسیلی

مواد لازم:


آرد                                                            500 گرم

مایه خمیر                                                   30 گرم

شیر ولرم                                                   1/4 لیتر

تخم مرغ                                                    1 عدد

نمک                                                         1/2 قاشق چای خوری 

گوجه فرنگی                                               1کیلو گرم 

سیر                                                          3حبه

پیاز                                                           2 عدد

نمک                                                         1 قاشق چایخوری

روغن زیتون                                                4 قاشق غذا خوری
  
زیتون سیاه                                                20 عدد

آویشن                                                     1 قاشق چای خوری

پنیر پیتزا                                                   200 گرم

طرز تهیه پیتزا:
یک سینی را با روغن زیتون چرب میکنیم.آرد را در یک کاسه الک نموده دانه های مایه خمیر را با شکر و شیر ولرم و با تخم مرغ و نمک و آرد هم میزنیم تا یک خمیر شل به دست آید.روی خمیر را می پوشانیم ، این خمیر را حدود 40 دقیقه در جای گرم میگذاریم بماند تا ور بیاید.گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب ولرم میگذاریم سپس پوست آنها را میگیریم و آنها را ریز ساطوری میکنیم. نمک و دو قاشق روغن زیتون (یا روغن مایع یا معمولی) به گوجه فرنگی ها اضافه میکنیم.فر را تا 200 درجه گرم میکنیم از خمیر 3 عدد قرص ضخیم به صورت قرص نان در می آوریم.وسط هر کدام از قرص ها را گود میکنیم.آنها را در سینی قرار داده و داخل گودی ها را با مخلوط گوجه فرنگی پر میکنیم.زیتون ها را دو نیمه میکنیم و هسته آنها را می گیریم و سپس همراه با تکه های پنیر روی مایه گوجه فرنگی میریزیم.باقیمانده روغن زیتون را روی آنها میریزیم.پیتزا را در طبقه پایین فر حدود 25 تا 35 دقیقه قرار میدهیم.
پیتزا سیسیلی


نکته ها و گفته ها:

برای پخت پیتزا علاوه بر فر میتوان از مایکروفر و یا هر وسیله که مناسب طبخ میباشد هم استفاده کرد.
      توجه:
  • مواد لازم یاد شده در این دستور برای 4 قرص کامل پیتزا برای چهار نفر میباشد.

انواع پیتزا    انواع پیتزا ایتالیایی   روش تهیه انواع پیتزا    روش تهیه انواع پیتزا مارگاریتا    روش تهیه فست فود    روش تهیه پیتزا     روش تهیه پیتزا مارگاریتا    روش پخت انواع پیتزا     روش پخت غذار    روش پخت غذای لذیذ       روش پخت فست فود روش پخت پیتزا      روش پخت پیتزا مارگاریتا    طرز تهیه انواع پیتزا    طرز تهیه فست فود     طرز تهیه و دستور طبخ پیتزا مارگاریتا     طرز تهیه پیتزا    طرز تهیه پیتزا مارگاریتا      طرز پخت پیتزا    غذای سریع   غذای لذیذ     فست فود     فست فود پیتزا     مارگاریتا     پیتزا     پیتزا با گوشت    پیتزا فست فود     پیتزا مارگاریتا   پیتزای مرغ    مرغ    

 

مطالب پیشنهادی

ارتباط بین فعالیت فیزیکی و کاهش بیماریها
ورزش های ضد استرس برای بهتر شدن وضعیت روانی و احساسی افراد
ورزش های مخصوص افراد مبتلا به بیماران قلبی و دیابت
ورزش های مفید برای بیماران مبتلا به آلزایمر
ورزش و بیماری های قلبی و استخوانی
چطور میزان فعالیت فیزیکی خود را ارتقاء دهیم؟