پلو میگو جنوبی

مواد لازم: 

برنج 3 پیمانه 

میگو 200 گرم

گشنیز خرد شده دو مشت!

پیاز یک عدد متوسط 

سیر دو تا سه حبه 

آب تمر هندی یک پیمانه  

رب یک قاشق غذاخوری 

ادویه ماهی ، نمک ، زردچوبه ، فلفل به میزان لازم 

طرز تهیه: 

برای تهیه آب تمر هندی ، تمر هندی را در آب گرم خیس کنید چنگ بزنید تا نرم بشه ، بعد از صافی رد کنید و از آبش استفاده کنید.

پیاز را خلال کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی بشه ، سیر را له کنید و با پیازها تفت بدین ، زردچوبه به میزان لازم اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدین. 

میگوهای پاک شده را اضافه کنید و خوب تفت بدین. ادویه ماهی هم اضافه کنید ( ادویه ماهی تنده اگر ندارین از فلفل به میزان لازم استفاده کنید. طعم این غذا باید تند باشه. پس هم ادویه ماهی نزنید هم فلفل که حسابی جزالتون در میاد !!! ها ها ها )

یک قاشق رب را هم اضافه کنید و با این مواد تفت بدین . آب تمر هندی را هم اضافه کنید و نمک مواد را اندازه کنید و بذارین که میگوها بپزن و آبشون کشیده شه. 

برنج را آب کش کنید و کنار بذارین. 

ته قابلمه ته دیگ مورد نظرتون را بچینید و به ترتیب یک لایه برنج سفید ، یک لایه گشنیز خرد شده و یک لایه مواد میگو بریزید. کمی آب دور تا دور قابلمه بریزید و بذارین برنج با حرارت ملایم بین 30 تا 40 دقیقه دم بکشه. ( من آب روغن نمیدم روی پلوهای مخلوط، همون روغن مواد لای پلو کافیه)

تو دستور اصلی که من از میترا جون یاد گرفتم سبزی هم با مواد میگو قاطی شده بود و بعد آب تمر هندی را توش ریخته بود و گذاشته بود آب مواد کشیده شه. اما من سبزی را جدا لای پلو دادم. 

خیلی خوشمزه بود ! مرسی از میترا جون به خاطر این دستور خوب 

روش تهیه میگو پلو و 8 راز پخت آن

http://maktoobshop.com/

میگوپلو از غذاهای جنوبی و بسیار مقرون به صرفه است زیرا در تهیه آن از میگوی ریز استفاده می‌شود که قیمت نسبتاً مناسبی دارد.

متخصصان تغذیه مصرف مرتب و هفتگی ماهی و انواع فراورده‌های دریایی را توصیه می‌کنند اما خیلی‌ها می‌گویند این مواد غذایی قیمت بالایی دارند و هر کسی نمی‌تواند از پس هزینه تهیه‌شان برآید در حالی ‌که میگوپلو یکی از انتخاب‌های مناسب است و البته این غذا مانند هر غذای دیگری اصولی دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.

مقدار کالری

مواد غذایی میگوپلو در مجموع 2000 کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تقسیم آن‌ها میان 4 نفر، مقدار کالری دریافتی حاصل از خوردن این غذا برای هر نفر به 500 کیلوکالری خواهد رسید. بهتر است این غذا در وعده ناهار میل شود زیرا برای شام سنگین و پرکالری است.

همراه غذا

همراه غذا توصیه ما به شما، ترشی است. البته بهترین انواع ترشی‌ها، ترشی‌های تند هستند اما با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید آن‌ها را انتخاب کنید. نوشیدنی مناسب با این غذا نیز می‌تواند انواع شربت‌های خانگی از جمله شربت آب‌لیمو و شاتوت باشد.

طـرز تـهـیـه

* ابتدا میگوها را پاک کنید و بشویید و بگذارید آبشان کاملاً برود.

* در تابه‌ای بزرگ، پیاز را در 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس میگوها را به آن بیفزایید و به آن نمک، زردچوبه و فلفل قرمز بزنید.

* پس از گذشت 2 تا 3 دقیقه، کشمش‌ها را اضافه کنید و با میگوها تفت دهید.

* سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد و در 2 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده سرخ کنید و پس از سرخ شدن، مقداری گرد لیمو به آن‌ها بیفزایید.

* در مرحله دیگر، در قابلمه‌ای برنج را بجوشانید و آبکش کنید و سپس لا به لای برنج از مخلوط میگو و کشمش و سیب‌زمینی سرخ‌شده بریزید و آن قدر این کار را تکرار کنید تا تمام مواد به پایان برسد. سپس بگذارید برنج 15 تا 20 دقیقه دم بکشد. به این ترتیب غذای شما آماده خوردن خواهد بود.

مـواد لازم برای 4 نفر

میگو 300 گرم 550 کیلوکالری

پیاز خردشده 1 لیوان 25 کیلوکالری

برنج 4 لیوان 720 کیلوکالری

سیب‌زمینی متوسط 2 عدد 160 کیلوکالری

کشمش 9 قاشق غذاخوری 180 کیلوکالری

روغن کانولا 4 قاشق غذاخوری 360 کیلوکالری

گرد لیمو به مقدار دلخواه 0 کیلوکالری

نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار دلخواه 0 کیلوکالری

قبل از ریختن سیب‌زمینی در میگوپلو حتماً آن‌ها را در کمی روغن تفت دهید

زیرا در غیر این صورت، هنگام افزودن به غذا له خواهد شد

8 راز میگوپلو

میگوپلو از غذاهای جنوبی و بسیار مقرون به صرفه است زیرا در تهیه آن از میگوی ریز استفاده می‌شود که قیمت نسبتاً مناسبی دارد و از آنجا که از مخلوط برنج و سیب‌زمینی تشکیل شده است، قدرت سیرکنندگی زیادی دارد و می‌توان آن را به عنوان یک غذای راحت و خوشمزه برای میهمانی‌های خود برگزید اما برای تهیه میگوپلو باید به نکته‌های بسیاری توجه کرد:

1. میگویی که در این غذا استفاده می‌شود، به هیچ‌وجه نباید درشت باشد.

2. ادویه‌هایی که در تهیه میگوپلو استفاده می‌شود؛ زردچوبه، فلفل قرمز و گرد لیمو هستند که هنگام تهیه این غذا نباید فراموش شوند.

3. اگر میگوپلو دارای کشمش و سیب‌زمینی نگینی باشد، غذایی کاملاً ایرانی است.

4. قبل از ریختن سیب‌زمینی در میگوپلو حتماً آن‌ها را در کمی روغن تفت دهید زیرا در غیر این صورت، هنگام افزودن به غذا له خواهد شد.

5. میگوپلو به شکل دم‌پختک میگو نیز تهیه می‌شود که در این روش، سیر و پیاز به محتویات افزوده و به جای سیب‌زمینی و کشمش، شوید به این غذا اضافه می‌شود.

6. بهتر است برای تفت دادن مواد غذایی از روغن کانولا استفاده کنید.

7. همراه این غذا بهتر است ترشی انبه تند بخورید نه شور و آن را با نوشیدنی مانند شربت شاتوت میل کنید. البته جنوبی‌ها این غذا را با نوشیدنی تقریباً سیاه رنگی میل می‌کنند که «زینتو» نام دارد و آب توتی شبیه به شاتوت است.

8. هنگام آماده کردن میگو اگر میگوی شور استفاده می‌کنید، بهتر است 2 تا 3 ساعت آن را در آب بخیسانید و اگر نوع تازه آن را مصرف می‌کنید، هنگام پاک کردن از دستکش استفاده کنید تا خارهای بدن این جانور باعث بروز حساسیت در شما نشود.

اگر اضافه وزن دارید

از حداقل روغن در تهیه این غذا استفاده کنید و مقدار غذایی که میل می‌کنید به اندازه باشد. مثلاً 5 تا 6 قاشق غذاخوری برنج سر صاف و 4 تا 5 عدد هم میگو میل کنید. البته برای آن که اشتهای شما گرفته شود، بهتر است قبل از خوردن غذا، سالاد کاهو میل کنید تا مقداری از حجم معده‌تان را بگیرد.

اگر کلسترول دارید

بهتر است روغن مورد استفاده‌تان روغن زیتون باشد و مواد اولیه این غذا را فقط به اندازه 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. میگو به اندازه 3 تا 4 عدد میل کنید و شوید تازه در غذایتان بریزید. در ضمن، آب کرفس به همراه این غذا می‌تواند به کنترل چربی خون شما کمک کند. از آنجا که اضافه وزن یکی از عوامل بالابرنده کلسترول است، از پرخوری اجتناب کنید.

اگر یبوست دارید

بهتر است همراه این غذا از سبزی‌های برگ سبز تیره مانند سبزی خوردن استفاده یا برگ‌های تیره کاهو را بخورید. بهتر است برنجتان از نوع قهوه‌ای باشد و در کل فیبر دریافتیتان را افزایش دهید. البته نوشیدن مرتب آب نیز به کاهش شدت این مشکل کمک خواهد کرد بنابراین قبل و بعد از خوردن میگوپلو نیز یک لیوان آب بنوشید.

منبع: هفته نامه سلامت

مطالب پیشنهادی

سرطان سینه و تمامی گفتنی های آن

نقش مردان در زمینه بهداشت باروری همسران
کاهش مرگ و میر زنان باردار با برنامه مادری ایمن
مادران شاغل و نگهداری کودکان

تمرینات ورزشی در دوران حاملگی و قبل از زایمان

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی

پاستا و میگوی پرادویه

وبلاگ زیر جهت دریافت مقالات علمی و افزایش اگاهی شما عزیزان ایجاد شده است

http://maktoobshop.com

مواد لازم برای 4 نفر:

220 گرم

پاستا

ی رشته ای

3 فنجان

کلم بروکلی

 خرد شده

رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده

موسیر ریز خرد شده: 2 عدد

400 گرم

میگو

ی پاک شده یخ زده با دم

یک چهارم یا یک دوم قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده

یک چهارم فنجان ریحان خرد شده

 

روغن زیتون

 

طرز تهیه:

1.پاستا را مطابق با دستور کارخانه تهیه می‌کنید. آبکشی می‌کنید و می‌گذارید تا خشک شود سپس درآن را می‌گذارید تا گرم بماند.

2. در ضمن گوجه فرنگی را در روغن می‌ریزیم بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید تا غذای شما طعم بهتری داشته باشد. زیر شعله باید متوسط باشد. موسیر را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه آن را تفت دهید. به ماهی تابهمیگو و فلفل قرمز را اضافه کنید. 2 دقیقه صب کنید. می‌توانید کمی رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه کنید. تقریبا 4 دقیقه صبر کنید تا میگو‌ها کدر شوند.

3.پاستا را به مواد اضافه کنید و آنها را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل هم به آن اضافه کنید. کمی روغن زیتون به آنها اضافه کنید و مدتی صبر کنید. غذای شما آماده است.

ارزش غذایی:

* کالری:   526

* چربی کلی: 19 گرم

* چربی اشباع شده : 3 گرم

* چربی مونو غیر اشباع : 12 گرم

* چربی پولی غیر اشباغ : 3 گرم

* کلسترول : 172میلی گرم

* سدیم : 394میلی گرم

* کربوهیدرات : 55 گرم

* قند: 3 گرم

* فیبر : 5گرم

* پروتئین : 34 گرم

* c ویتامین: 141 (% DV )

* کلسیم : 12 (% DV )

* آهن : 28 (% DV )

 * درصد مقادیر روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز محاسبه شده است.

سیمرغ

مطالب پیشنهادی

ژن درمانی از درمان بیماری ها تا بهسازی نژادی و استفاده بعنوان یک سلاح

نقش نانو تکنولوژی در پزشکی وسلامت عمومی

دیابت از شناخت علائم تا درمان و راههای پیشگیری

حقایقی در باره ایدز و لزوم آموش جنسی